Шутер

https://www.edim.tv/

Шутер (от англ. shooter — «стрелок») — категория крепких алкогольных коктейлей очень малого объёма, предназначенных для быстрого употребления одним глотком залпом.

Определение и объем

В международной барной терминологии шутеры являются разновидностью шорт-дринков (short drinks). Их стандартный объём составляет от 40 до 60 мл (иногда до 100 мл в зависимости от заведения), что соответствует одной стандартной рюмке-шоту. В отличие от классических коротких коктейлей, которые пьют медленно, смакуя вкус, основная задача шутера — быстрое воздействие алкоголя на организм или яркая вкусовая вспышка.

История возникновения

Культура быстрых напитков неразрывно связана с историей американского Дикого Запада XIX века, где фраза «делать выстрел» (take a shot) означала мгновенное опрокидывание рюмки дешевого виски.

Как смешанный напиток шутер оформился во второй половине XX века. В 1970-х годах в США, в эпоху диско-клубов, появилась мода на слоистые напитки ярких цветов, которые было эффектно пить залпом под музыку. Одним из первых популярных современных шутеров стал «Камикадзе» (водка, сок лайма, трипл-сек).

Виды шутеров

Несмотря на малый размер, эта категория крайне разнообразна по технике приготовления:

• Слоистые шутеры (Pousse-cafe). Компоненты наливаются слоями в порядке убывания плотности (сначала самый тяжелый сироп или ликер, затем спирт меньшей плотности). Разница в удельном весе жидкостей позволяет им не смешиваться, создавая четкую полосатую структуру. Пример: «Б-52», «Рыжая собака».
• Взбитые шутеры. Ингредиенты разной плотности предварительно смешиваются в шейкере со льдом. Это делает текстуру напитка однородной, холодной и часто более мягкой. Пример: «Вашингтонское яблоко», «Чи-чи».
• Прямого налива (Straight-up). Просто охлажденные крепкие спирты или ликеры без примесей, подаваемые в ледяной рюмке.
• «Пьющиеся бомбы» (Bomb shots). Рюмка с алкоголем бросается («бомбится») в большой бокал с энергетиком или пивом, после чего смесь выпивается немедленно. Пример: «Ирская автомобильная бомба» (Irish Car Bomb).

Технология подачи

Шутеры всегда подаются без льда в самой рюмке (хотя при приготовлении в шейкере лед используется обязательно для охлаждения и разбавления). Температура подачи должна быть максимально низкой (около -5...0 °C), чтобы притупить резкость спирта и сделать глоток комфортным. Пьются они быстро, часто сопровождаясь ритуальными действиями: щелчком пальцев, ударом стопки о стол или специальным тостом.

Популярные примеры

• Б-52. Классический слоистый шутер из кофейного ликера (Kahlua), сливочного ликера (Baileys) и апельсинового трипл-сека (Cointreau). Верхний слой часто поджигают перед подачей.
• Камикадзе. Смесь водки, сока лайма и апельсинового ликера. Подается как в виде шутера, так и в формате лонг-дринка.
• Текила Бум. Текила и любой газированный напиток (обычно спрайт). Пьется путем удара рюмкой о стол для высвобождения газов и немедленного проглатывания.
• Зеленый мексиканец. Слоистый напиток из зеленого бананового ликера, лимонного сока и текилы.
• Скользкий сосок (Slippery Nipple). Самбука и сливочный ликер Baileys, где густой ликер аккуратно укладывается поверх самбуки в виде капли.

Синонимы: shooter

Разделы: алкоголь, коктейли рецепты и оборудование,