Юбари кинг

https://east-fruit.com/

Юбари Кинг (Yubari King) — знаменитый японский сорт дыни (Cucumis melo), выращиваемый в городе Юбари на острове Хоккайдо. Это гибрид двух сортов — Earl's Favourite и Spicy Cantaloupe, созданный специально с учётом условий Хоккайдо. Дыня отличается округлой формой, тонкой сетчатой кожурой, ярко-оранжевой, очень мягкой и сочной мякотью и сильным ароматом.

Происхождение

История Юбари Кинг начинается с попыток развить производство дыни в городе Юбари. В 1960 году местные производители объединились в специальную ассоциацию и начали систематическую работу по селекции и совершенствованию технологии выращивания. В результате был создан гибрид, получивший название Yubari King в 1961 году.

Родительскими сортами стали Spicy Cantaloupe и Earl's Favourite. От их сочетания удалось получить дыню, хорошо подходящую для условий Хоккайдо и обладающую мягкой ароматной мякотью.

Внешний вид и вкус

Плоды Юбари Кинг обычно округлые, с характерной тонкой сеткой на кожуре. Для продукции, соответствующей стандартам Yubari Melon, особенно важны правильная форма и равномерный сетчатый рисунок.

Мякоть ярко-оранжевая, очень мягкая и сочная, с небольшим количеством волокон. Дыня обладает насыщенным ароматом и выраженной сладостью; для защищённого географического наименования Yubari Melon установлен показатель сахаристости не менее 10 °Brix.

Обычный вес плода составляет примерно 1–2,5 кг.

Почему Юбари Кинг так знаменита

Главная особенность Юбари Кинг заключается в сочетании сорта, места производства и технологии выращивания.

Юбари находится среди гор и холмов, здесь выражена разница между дневной и ночной температурой, относительно мало осадков, а вулканические почвы хорошо дренируются. Эти условия способствуют формированию характерного вкуса и аромата дыни. Кроме того, производители используют многолетние методы контроля температуры, влажности и влажности почвы.

Семена Yubari King традиционно находятся под контролем производителей Юбари, а выращивание и отбор плодов осуществляются по строгим правилам. Поэтому название Yubari Melon относится не просто к любой дыне сорта Yubari King, а к продукции, произведённой в определённой местности и соответствующей установленным требованиям.

Юбари Кинг и цена

Юбари Кинг стала одним из символов японской культуры премиальных фруктов. Особенно известны первые аукционы сезона, на которых продаются тщательно отобранные пары плодов.

Рекордные цены на таких аукционах могут достигать миллионов иен за пару. Эти суммы относятся прежде всего к престижным первым продажам сезона и не отражают обычную розничную цену дыни. Поэтому знаменитые сообщения о «десятках тысяч долларов за две дыни» не означают, что каждая Юбари Кинг продаётся по такой цене.

Кулинарное использование

Юбари Кинг обычно едят свежей. Благодаря очень мягкой и сочной мякоти её подают охлаждённой, разрезая на половинки или ломтики.

В Японии качественная дыня также является престижным подарком. Её могут преподносить целиком, причём большое значение имеет внешний вид плода.

Мякоть используют для:

• фруктовых десертов;
• мороженого;
• сорбетов;
• желе;
• напитков и коктейлей.

Однако для дорогих плодов особенно характерно именно употребление в свежем виде, позволяющее оценить аромат и текстуру мякоти.

Yubari Melon и географическое происхождение

В 2015 году Yubari Melon получила японскую регистрацию географического указания (GI). Официально защищённое название относится к дыням, произведённым в городе Юбари на Хоккайдо с использованием сорта Yubari King и соблюдением установленных требований производства.

Таким образом, следует различать Yubari King — название сорта — и Yubari Melon — защищённое географическое название продукции из Юбари.

Интересные факты

• Yubari King — гибрид первого поколения, созданный специально для производства дыни в Юбари.
• Для плодов высшего качества важны не только вкус, но и внешний вид: правильная округлая форма и аккуратный равномерный сетчатый рисунок.
• Юбари Кинг выращивают в теплицах, что позволяет тщательно контролировать условия созревания.
• Знаменитые миллионные цены на аукционах связаны главным образом с первыми плодами сезона и престижем подарка, а не с обычной стоимостью дыни.
• Yubari Melon стала первым японским продуктом, зарегистрированным в системе GI, а регистрация состоялась 22 декабря 2015 года.

Синонимы: Yubari King

Разделы: бахчевые, японская кухня,