Cаподилла

https://en.wikipedia.org/

Саподилла (англ. Sapodilla или Sapota, лат. Manilkara zapota), которую в Азии часто называют ламут или чику, — это вечнозеленое дерево семейства Сапотовые. Родиной растения считается южная Мексика и Центральная Америка, откуда испанские конкистадоры в XVI веке вывезли его в Азию. Сегодня крупнейшие плантации находятся в Таиланде, Индии, Малайзии и на Филиппинах.

Внешний вид и ботаника

Дерево саподиллы растет медленно и достигает высоты 20–30 метров. Плоды внешне выглядят довольно скромно: они напоминают молодую картошку или киви без ворсинок, имеют овальную форму и размер сливы. Кожура у спелого фрукта бледно- или ржаво-коричневая, тонкая и матовая. Мякоть может быть желтой или слегка розоватой, зернистой и очень сочной, по структуре напоминающей хурму или спелую грушу. Внутри находится от 3 до 5 крупных черных семян с характерным острым крючком на конце — их обязательно нужно удалять перед едой, так как они могут поцарапать пищевод.

Вкус и аромат

Саподилла — настоящий подарок для сладкоежек. Ее вкус часто описывают как смесь мороженого с карамелью, вареной сгущенки, ириса, фиников и инжира. Мякоть очень сладкая, с легким кофейным или пряным послевкусием. У недозрелых плодов вкус вяжущий и горький из-за высокого содержания танина и млечного латекса, поэтому есть их практически невозможно.

Пищевая ценность

Фрукт довольно калориен для растительной пищи — около 80–86 ккал на 100 граммов, при этом жиров в нем практически нет. Саподилла богата углеводами (около 20 г) и пищевыми волокнами (5,3 г).

Это настоящий кладезь витаминов и микроэлементов: Витамин А, Витамин С, Фолиевая кислота (В9), Калий

Главная особенность саподиллы — наличие 17 аминокислот, включая все 10 незаменимых, которые организм человека не может вырабатывать самостоятельно.

Польза и применение в народной медицине

Благодаря высокому содержанию танинов, недозрелые плоды саподиллы традиционно используют для лечения диареи. Спелые плоды, богатые клетчаткой и витаминами, укрепляют иммунитет, повышают уровень гемоглобина, улучшают состояние кожи и дают прилив энергии. Из растения добывают не только плоды. В стволе саподиллы содержится млечный латекс, который исторически использовался как основа для жевательной резинки (под названием «чикл»), а сегодня применяется в производстве каучука и в стоматологии. Масло из семян саподиллы используют в косметологии для борьбы с дерматитами и для увлажнения кожи.

Как выбрать и хранить

Выбирать саподиллу нужно на ощупь: спелый плод должен быть мягким, слегка пружинить при нажатии, как спелый авокадо или персик. Кожура должна быть гладкой, без трещин и вмятин. Твердый фрукт будет невыносимо вяжущим. Саподилла — фрукт-скороспелка. После сбора спелые плоды хранятся в холодильнике не больше недели, а при комнатной температуре начинают бродить уже через 2–3 дня. Именно поэтому найти свежий фрукт за пределами тропических стран крайне сложно.

Как правильно есть

Тщательно вымойте плод в теплой воде, так как на коричневой кожуре часто оседает пыль. Разрежьте саподиллу пополам. Вытащите все семена (проверьте, чтобы не осталось острого кончика). Ешьте мякоть ложкой прямо из кожуры, которую использовать в пищу нельзя.

Синонимы: sapodilla, слива-саподилла, древесный картофель, naseberry, chiku, ламут, чику

Разделы: фрукты,