Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 12.4.2021




Постные рецепты

Пища быстрого приготовления так же вызывает привыкание, как наркотики


Джереми Лоренс

Возможно, переедание - не просто вопрос самоконтроля. Любители гамбургеров, чипсов, газированных напитков и прочих деликатесов быстрого приготовления могут оказаться в тисках неистребимой склонности к ним, подобной привыканию к тяжелым наркотиками.

Пристрастие к продуктам с высоким содержанием жира и сахара может вызвать такие изменения в мозгу, что отказ от этих продуктов делается попросту невозможен. Стимулируя выработку опиатов, естественным образом происходящую в мозгу, большие дозы пищи промышленного приготовления способны вызвать состояние наркотического опьянения - кайф пусть и менее сильный, но все-таки подобный тому, какой бывает от героина и кокаина.

На эти выводы, основанные на исследованиях, проведенных на животных, ссылаются адвокаты клиентов, которые, страдая от избыточного веса, объединились в классовой смычке против производителей "фаст-фуд" и требуют от них компенсации за лечение ожирения.

Джон Банжаф, юрист, на счету которого судебная победа над табачными компаниями, возглавил эту борьбу. Среди его клиентов - 56-летний Цезарь Барбер, получивший два инфаркта и диабет. Он утверждает, что годами питался в ресторанах типа "Макдональдс" и ни разу не был предупрежден о связанном с этим риске для здоровья.

По утверждению адвоката, для того чтобы выиграть дело, ему нужно всего лишь убедить присяжных в том, что компании, производящие пищу быстрого приготовления, несут свою часть ответственности за состояние здоровья м-ра Барбера. "Кто знает, возможно, выяснится, что можно болезненно пристраститься к тому, что едят все американцы, - гамбургерам и картофелю-фри", - сказал он корреспонденту журнала New Scientist.

Группа ученых Принстонского университета во главе с психологом Джоном Хеблем доказала: после исключения сахара из рациона крыс, диета которых включала в себя 25% этого продукта, у них возникают симптомы "ломки", включая дрожь и скрежет зубов.

Когда же крысам дали дозу наксолона - наркотика, который блокирует рецепторы опиатов, - исследователи заметили, что падает уровень допамина в так называемом nucleus accumbens - участке в основании переднего мозга, ответственном за ощущение удовлетворения. В статье в Obesity Research Хебль утверждает, что такой же порядок нейрохимической активности наблюдается у наркоманов, испытывающих абстинентный синдром. "Наркотики, разумеется, дают более сильный эффект, но процесс, в принципе, тот же самый", - сказал он.

Другие ученые, включая Энн Келли, невролога медицинского факультета Висконсинского университета, обнаружили такие же соответствия в химической активности мозга.

Однако Майкл Джакобсон, директор вашингтонского Centre for Science in the Public Interest, возражает, что оснований надеяться на выигрыш мало.

Дженни Рэндольф, психиатр из университета Торонто, исследующая проблемы ожирения, говорит, что это общеизвестная истина: потребление еды быстрого приготовления и сладостей стимулирует цикл "немедленное насыщение - резкое повышение содержания сахара в крови - желание съесть еще кусочек".

Вчера профессор Джеймс Гриффит Эдвардс, редактор научного журнала Addiction, сказал: "Можно ли привычку к булочкам с котлетой назвать зависимостью, зависит от того, что вы понимаете под зависимостью. Разница здесь не качественная, а количественная. Я, например, очень люблю черный шоколад, но не допущу, чтобы это сгубило мне жизнь, как пристрастие к героину".

источник: InoPressa.ru

реклама



Голосование