Россини и Ротшильд

Это заключительная программа из цикла о кулинарных пристрастиях великого итальянского композитора Джоаккино Россини. Будучи настоящим итальянцем, автор «Севильского цирюльника» отдавал должное не только кушаньям, но и знал толк в винах. Однажды барон Ротшильд, находившийся с Россини на дружеской ноге, прислал ему ящик отборного винограда из собственных виноградников. Россини вежливо поблагодарил богача, приписав, однако, что ему не очень нравится есть, как он выразился, «винные таблетки». Ротшильд оценил намек и со следующей оказией направил другу бочонок своего лучшего «лафита».

Между тем дружба с банкирским домом Ротшильдов, в особенности, с его французской ветвью, способствовала тому, что Россини познакомился с величайшим французским поваром своего временем, Карэмом. Тот обучал его тонкостям гастрономии, найдя в композиторе прилежного и талантливого ученика. Кроме того, Карэм всегда советовал Россини, что именно за обедом сегодня заслуживает особого внимания. В результате у Россини появилась привычка: когда он направлялся в гости к барону Ротшильду, то прежде, чем появиться в гостиной и поприветствовать хозяина, он отправлялся на кухню, чтобы переговорить с поваром.

Впоследствии, когда Россини переехал из Парижа на родину в Италию, Карэм присылал ему любимое блюдо музыканта, фаршированного трюфелями фазана. Всякий раз на коробке с деликатесным подарком, красовалась лаконичная надпись: «Россини от Карэма». Маэстро настолько высоко ценил этот дружеский жест, что сочинил посвященную повару композицию, ноты которой отослал в Париж с надписью на титульном листе: «Карэму от Россини». Подарок Россини, к тому времени весьма пожилого человека, имел особый смысл, т.к. по достижении тридцати семи лет он торжественно пообещал никаких опер не сочинять.

Кстати, с фаршированным фазаном связан один из вошедших в историю каламбуров Россини. Однажды он поспорил с кем-то на фаршированную трюфелями птицу и – выиграл. Однако тот, с кем Россини держал пари, оказался человеком скаредным и все никак не присылал композитору его выигрыш. Как-то при встрече Россини напомнил ему о долге, поинтересовавшись, где же фаршированный фазан. Собеседник стал сетовать на то, что, мол, сейчас не сезон трюфелей. На что Россини парировал: «Не верьте тем, кто говорит, что сейчас не сезон трюфелей. Эти слухи распространяют фазаны, которые не хотят, чтобы их нафаршировали».