ЭНДИВИЙ КУРЧАВЫЙ

Курчавый эндивий (синонимы: фризи, фрисе): салат с ярко-зелеными курчавыми листьями с особым горьковатым вкусом, который обусловлен наличием вещества интибина, обладающего целебными свойствами и благотворно влияющего на органы пищеварения и кровообращения. Листья эндивия содержат аскорбиновую кислоту, каротин, витамины В1,В2, РР, ценные для организма сахара, инулин, соли К, Са, Fe, Mg и Р.

Листья эндивия используют в смешанных салатах, кроме того, их можно отваривать.