Шоколадные рецепты с кэробом

Кэроб - это стручки рожкового дерева. По вкусу они напоминают какао, но имеют более сладкий вкус, поэтому блюдам с кэробом не требуется сахар. Это стало настоящей находкой для тех, кто не любит или не может использовать сахар в еде, но не хочет лишать себя маленьких удовольствий. Кроме того, кэроб и сам - мал, да удал. В нем спрятано большое количество полезных свойств и витаминов. История кэроба уходит корнями далеко за пределы нашего времени - считается, что сам Иоанн Креститель любил есть плоды рожкового дерева, отсюда кэроб и получил другое свое название “Хлеб святого Иоанна”.

Интересно, что стручки с дерева срываются еще зелеными - в это время они совсем не годны для употребления в пищу. Вкус кэроба проявляется после того как стручки превратятся в сухофрукты. Еще одна особенность этого растения в том, что оно не боится насекомых и вредителей. Поэтому рожковое дерево не нуждается в дополнительной обработке и всегда остается органическим. В средиземноморских странах, например, в Греции, его плоды используются не только на кухне, но и с медицинскими целями - вот какой полезный продукт лежит сегодня перед нами.

Вернемся к его свойствам. Как кэроб влияет на наш организм?

• Калорийность кэроба невелика - 220 ккал на 100 грамм продукта. При условии, что для выпечки достаточно двух-трех столовых ложек, можно однозначно считать этот продукт диетическим.

• У кэроба очень богатый состав: витамины группы B, A, E, C, железо, медь, фосфор, магний и другие. Все они легко усваиваются организмом.

• Кэроб почти не содержит жиров и снижает избыток холестерина в организме.

• В кэробе нет кофеина и щавелевой кислоты, поэтому он не вызывает привыкания и не провоцирует мигрени.

• Употреблять порошок кэроба в еде или напитках можно тем, кто хочет похудеть, беременным и кормящим мамам, и людям с повышенным уровнем сахара в крови.

“Шоколадные” рецепты

Кэроб можно использовать во многих рецептах. Блюда с ним получаются простые, легкие и здоровые, и к тому же не требуют сахара. Здоровое питание может быть очень вкусным, если использовать верные продукты.

Напитки

Давайте начнем с вкусных напитков - альтернативам кофе и молочным коктейлям.

Маласа-чай с кэробом

Наверное, можно его так назвать - ведь готовится он совсем как известный индийский напиток.

Что нам нужно:
Молоко - ? литра
Мед - 1 ст. л.
Кэроб - 2 ст. л.
Ваниль
Корица
Имбирь
Мускатный орех - по хорошей щепотке

Для начала смешиваем кэроб и мед - должна получиться густая сладкая жидкость. Теперь ставим молоко на средний огонь, чтобы случайно не убежало. Добавляем нашу смесь и доводим до кипения, постоянно помешивая. Выключаем, добавляем все специи, аккуратно перемешиваем и даем настояться в течение нескольких минут. Готово! Теперь можно угощать гостей - они по достоинству оценят такой неординарный напиток.

“Железный бицепс”

Этот белковый коктейль с кэробом понравится всем любителям спорта и вегетарианцам. В нем много протеинов, а еще он очень вкусный.

Что нам нужно:
Молоко - 350 мл или большой стакан
Творог - 150 г
Кэроб - 2-3 ст. л.
Банан - 1 шт.
Рожковый пекмез или сироп топинамбура - 2 ст. л.

Размягчаем банан до состояния пюре, добавляем к нему творог и взбиваем до однородной массы. Добавляем к смеси молоко и остальные ингредиенты и взбиваем, пока не получится коктейль. Все готово! Напиток можно выпить прямо сразу, или взять с собой на работу как здоровый и питательный перекус.

Сладости

Домашний шоколад

Как насчет полезного hand-made шоколада из кэроба? Получится ну очень вкусно!

Что нам нужно:
Кэроб - 4 ст. л.
Какао-масло - 60 грамм
Сироп агавы или стевия - 2 ч. л.
Изюм
Измельченные орехи

Все проще простого! На водяной бане топим какао-масло. После того как оно станет жидким, добавляем кэроб и размешиваем до однородного состояния. Вмешиваем сироп. Основа готова, теперь можно добавить к ней все, что вы любите - изюм, орехи, перчик или дольки апельсина… пробуйте и фантазируйте!

Заливаем шоколад в специальную форму и кладем в холодильник до застывания - на это может понадобиться пара часов. Шоколад готов! Обязательно возьмите его с собой и угостите подружек :)

Шоколадная глазурь

Шоколадная глазурь - это универсальное украшение, подходящее для любого вида выпечки. Даже самые скромные и неприглядные маффины “расцветут” под сочным слоем глазури. С кэробом она получается более здоровой и сладкой.

Что нам нужно:
Кэроб - 6-7 ст. л.
Сливочное масло - 50 гр.
Молоко - 150 гр.
Специи по вкусу
Сироп топинамбура (по желанию) - 5 ст. л.

Для начала растапливаем масло на водяной бане, по желанию добавляем в него сироп. Затем переливаем смесь в кастрюлю на маленький огонь и вливаем молоко. Когда глазурь начнет немного сахариться и твердеть, аккуратно замешиваем кэроб, чтобы не получилось комочков. Добавляем специи по вкусу и даем повариться еще пару минут. Затем глазурь снимаем с огня и даем немного остыть. Теперь пришла пора украшать десерт!

Банановые булочки с кэробом

Еще один простой рецепт - это сладкие банановые булочки из ржаной муки. Для их приготовления не понадобятся яйца или молоко, такое угощение подойдет приверженцам здорового питания, веганам и вегетарианцам.

Что нам нужно:
Ржаная мука - 1 стакан
Кэроб - 2 ст. л.
Банан (почти перезрелый) - 2 шт.
Мед - 1 ст. л.
Сода - 1/2 ч. л.
Корица
Кардамон
Кунжутные семечки

Булочки можно украшать чем угодно - добавьте в них сухофрукты или ягоды, специи, кунжутные или подсолнечные семечки, не бойтесь экспериментировать!

Разминаем бананы до состояния пюре. Добавляем к ним специи, соду и мед. Все хорошенько перемешиваем и оставляем на полчаса в теплом месте.

Затем смешиваем муку и банановое пюре до однородного состояния. Скатываем небольшие шарики, чуть-чуть сплющиваем и обваливаем в кунжутных семечках. Духовку разогреваем до 180 градусов, закладываем булочки и выпекаем полчаса. Не забудьте насладиться ароматными горячими булочками с пылу, с жару - ммм, очень вкусно!

Финиковые конфеты с кэробом

Конфетки с кэробом и финиками можно легко брать с собой в дорогу - они очень вкусные и питательные. Для их приготовления не понадобится никаких дополнительных приспособлений - ни духовки, ни плиты, поэтому такое угощение можно предложить своим друзьям-сыроедам.

Что нам нужно:
Финики - 50 грамм
Кэроб - 3-4 ст. л. Финиковый сироп или сироп топинамбура - 2 ст. л.
Вода - 1-2 ст. л.
Кокосовая стружка

Эти конфеты готовятся буквально за 5 минут. Смешиваем в блендере финики и кокосовую стружку до однородного состояния. Затем добавляем туда кэроб и фруктовый сироп. Снова все хорошенько перемешиваем. Если смесь получается суховатой - можно влить в нее немного воды. Пора лепить конфетки!

Отрываем от массы небольшой шарик, формируем его и обваливаем по желанию в кэробе, если хотим получить “трюфель”.

Вот такие простые и вкусные угощения можно приготовить на основе порошка кэроба. Не бойтесь привносить в них что-то свое и обязательно делитесь рецептами с друзьями.

Приятного аппетита!