Канноли
Канноли - знаковый десерт Сицилии, чья история уходит в эпоху арабского владычества: именно тогда на острове начали жарить трубочки из тонкого теста.
Родиной канноли считают города Палермо и Катания; сегодня десерт популярен по всей Италии и в диаспорах, а в США стал частью итальянской гастрокультуры.
Особенность - хрустящая оболочка из теста с вином или ликёром и нежная начинка (чаще из рикотты с цукатами, орехами, пряностями).
В кулинарии канноли подают как самостоятельный десерт, дополняют ягодами, карамелью, соусами; в меню встречаются и сезонные вариации - с тыквой, матча, пряными фруктами.
Канноли - мальтийские трубочки с рикоттой (Cannoli)
масло сливочное, сахар, мука, соли, вино белое (сухое), яйцо (белок), сыр рикотта, сахарная пудра...
Классические сицилийские канноли с рикоттой (Cannoli Classici)
мука, сахар, какао-порошок, соль, сливочное масло (охлаждённое), яйцо, вино марсала или белое сухое, уксус винный, растительное масло (для фритюра), рикотта, сахарная пудра, апельсиновая цедра, цукаты апельсиновые,...
Канноли с маскарпоне и ванилью (Cannoli al Mascarpone)
мука, сахар, соль, масло сливочное (холодное), яйцо, ликёр амаретто или марсала, уксус, маскарпоне, сахарная пудра, ваниль (стручок или экстракт), корица (молотая), фисташки (рубленые), ...
Шоколадные канноли (Cannoli al Cioccolato)
мука, сахар, какао, соль, масло, яйцо, вино, уксус, рикотта, тёмный шоколад (70%), сахарная пудра, какао, ваниль, ...
Канноли с ягодным пюре и рикоттой (Cannoli con Purea di Frutti di Bosco)
мука, сахар, соль, масло, яйцо, вино, уксус, рикотта, пюре из малины и ежевики, сахарная пудра, лимонный сок, мята (для украшения, свежая), ...
Канноли с кремом из рикотты, запечённые в духовке (Cannoli al Forno)
мука, сахар, соль, масло, яйцо, молоко (вместо вина), разрыхлитель, рикотта, сахарная пудра, цукаты, орехи, ...
Канноли с цитрусовым кремом и ликёром (Cannoli alla Citrus con Liquore)
мука, сахар, соль, масло, яйцо, ликёр апельсиновый, уксус, рикотта, сок апельсин и лимона, цедра апельсин и лимона, сахарная пудра, ликёр для крема, ...
Канноли с рикоттой и фисташковой пастой (Cannoli alla Pasta di Pistacchio)
мука, сахар, соль, масло, яйцо, вино, уксус, рикотта, фисташковая паста, сахарная пудра, фисташки (дроблёные), ...
Канноли с кофейной рикоттой (Cannoli al Caffè)
мука, сахар, соль, масло, яйцо, эспрессо крепкий, уксус, рикотта, эспрессо (охлаждённый), какао, сахарная пудра, ...
Канноли с лимонным кремом из рикотты и цедры (Cannoli alla Limone)
мука, сахар, соль, масло, яйцо, лимонный ликёр, уксус, рикотта, сок лимона, цедра лимона, сахарная пудра, ...
Канноли с кремом из рикотты и с карамелизованным бананом (Cannoli con Banana Caramellata)
мука, сахар, соль, масло, яйцо, ром, уксус, рикотта, банан (спелый), тростниковый сахар, корица, сливочное масло, ...
Канноли с кокосовой начинкой (Cannoli al Cocco)
мука, сахар, соль, масло, яйцо, белое вино, уксус, рикотта, кокосовая стружка (несладкая), кокосовый сироп или мёд, экстракт ванильный, ...
Канноли с солёной карамелью и орехами пекан (Cannoli con Caramello Salato e Pecan)
мука, сахар, соль, масло, яйцо, ликёр амаретто, уксус, рикотта, солёная карамель, орехи пеканы (крупно рубленые), ...
Канноли с ванильным заварным кремом (Cannoli con Crema Pasticcera)
мука, сахар, соль, масло, яйцо, вино, уксус, молоко, яичные желтки, сахар, кукурузный крахмал, ванильный экстракта, сливочное масло, ...
реклама