Капрезе - салат и закуска
Капрезе - лёгкая итальянская закуска из свежих помидоров, моцареллы, базилика и оливкового масла, относящаяся к категории антипасто (закусок перед основным блюдом). Название происходит от острова Капри, где блюдо появилось в 1920–1930‑х годах. Есть версия, что его цветовая гамма (красные помидоры, белая моцарелла, зелёный базилик) отсылает к итальянскому флагу.
Классический рецепт предельно прост: помидоры и моцареллу (лучше mozzarella di bufala campana) нарезают кружочками толщиной 0,5–1 см, чередуют на тарелке с целыми листьями базилика, сбрызгивают оливковым маслом extra virgin, посыпают морской солью и (по желанию) свежемолотым перцем. Ингредиенты должны быть комнатной температуры, а подают капрезе сразу после приготовления - обычно с хрустящим хлебом (чиабаттой или фокаччей).
Блюдо - часть средиземноморской диеты: оно содержит полезные вещества (ликопин в помидорах, кальций и белок в моцарелле, мононенасыщенные жиры в оливковом масле) при умеренной калорийности (180–220 ккал на порцию 200–250г). Существуют и вариации: с бальзамическим уксусом, на шпажках, с фруктами, веганские версии и др.
Капрезе - итальянская закуска с моцареллой и помидорами черри
помидоры черри - 5 шт.; сыр моцарелла - 5 шт. (маленькие шарики); хлеб белый - 5 ломтиков; масло оливковое - 1 ст.л.; базилик или зеленый салат - по вкусу; дополнительно: кунжут черный - несколько щепоток; соус (песто или любой другой) - 20 мл.
Закусочные слойки «Капрезе»
слоеное тесто (готовое) - 600г; помидор - 2 шт.; сыр моцарелла - 150г; базилик - по вкусу; яйцо (желток) для смазывания слоек.
Веррины «Капрезе» с хрустящим беконом на шпажке
помидоры черри, моцарелла, базилик, оливковое масло, бальзамический уксус, бекон (по одной пластине на каждую порцию)....
Салат капрезе со шпинатом
шпинат, петрушка (листья), помидоры, сыр моцарелла, песто, бальзамический соус ...
Классический салат капрезе (Classic Caprese Salad)
помидоры крупные, моцарелла, базилик (свежий), оливковое масло (extra virgin), бальзамический уксус, соль морская, чёрный перец (свежемолотый) ...
Капрезе на шпажках с помидорами и персиками (Tomato‑Peach Caprese Skewers)
помидоры черри, персики спелые, мини #8209, моцарелла (боккончини), свежий базилик, оливковое масло (extra virgin), бальзамический уксус, морская соль, чёрный перец (свежемолотый), деревянные шпажки ...
Капрезе с кукурузными оладьями, персиками и помидорами (Corn Fritter Caprese with Peaches and Tomatoes)
кукурузная мука, яйца, молоко, разрыхлитель, соль, персики, помидоры, моцарелла, свежий базилик, оливковое масло (для жарки), бальзамический крем ...
Капрезе с халлуми на шпажках, жаренные на гриле (Grilled Caprese Skewers with Halloumi and Sourdough)
халлуми, хлеб на закваске, помидоры черри, чеснок, оливковое масло, лимонный сок, орегано свежий, деревянные шпажки ...
Салат капрезе с персиками по рецепту Джоанны Гейнс (Joanna Gaines’s Peach Caprese Salad)
персики, моцарелла, помидоры, руккола, мёд, бальзамический уксус, оливковое масло, соль, перец ...
Тосты чесночные с капрезе (Caprese Garlic Bread)
багет, чеснок, оливковое масло, помидоры, моцарелла, базилик (свежий), соль, перец ...
Салат капрезе с курицей и бальзамическим соусом (Balsamic Chicken Caprese Salad)
куриное филе, помидоры черри, моцарелла мини, салат романо, бальзамический уксус, оливковое масло, соль, перец ...
Салат капрезе с киноа и песто (Pesto Caprese Quinoa Salad)
киноа, вода, помидоры черри, моцарелла мини, соус песто, оливковое масло, соль, перец ...
Капрезе на шпажках на гриле (Grilled Caprese Skewers)
помидоры черри, мини #8209, моцарелла, свежие листья базилика, бальзамический уксус, оливковое масло, соль, чёрный перец, деревянные шпажки ...
Салат из макарон с капрезе (Caprese Pasta Salad)
паста (фузилли или пенне), помидоры черри, моцарелла мини, свежий базилик, оливковое масло, бальзамический уксус, соль, чёрный перец ...
реклама