Елена Покровская. Рецепты с фото
Куриный суп с корневым сельдереем в мультиварке
Хочется лёгкого, но выразительного супа, где вкус продуктов остаётся чистым и натуральным? Этот вариант как раз такой. Варим куриный суп без пассеровки, без картошки, зато с тонким ароматом лука‑шалота и пряной ноткой корневого сельдерея. Суп получается прозрачным, деликатным, но при этом насыщенным - отличный выбор, если хочется чего‑то полезного и не слишком тяжёлого. Подавайте его с ломтиком хлеба и свежей зеленью.
Запеканка из свиного языка с картофелем и сырным соусом бешамель в микроволновке
Одновременно простое и эффектное блюдо из вареного языка с картофелем - отличный вариант для уютного ужина. Нежный свиной язык, мягкий картофель и бархатистый соус бешамель с яркой ноткой сыра с голубой плесенью, и всё это легко приготовить в микроволновке. Не нужно долго стоять у плиты, а сборка и запекание занимают минимум времени. Сочетание сливочной базы и пикантного сыра даёт насыщенный, но не тяжёлый вкус - блюдо получается по-ресторанному изысканным, но вполне домашним.
Отбивные в соусе из мясного бульона с кетчупом в мультиварке
Сочный кусок свинины в густом пряно‑томатном соусе получается особенно нежным благодаря тушению в мультиварке: мясо буквально тает во рту. Сочетание кетчупа, мясного бульона и пикантных добавок (вроде сливового варенья и вустерского соуса) даёт глубокий, многослойный вкус - в нём есть и лёгкая сладость, и кислинка, и выразительные пряные ноты.
Сельдь в свекольном маринаде (из свежей сельди)
Если хочется чего-то по-настоящему домашнего и яркого, этот рецепт - отличный выбор. Мы возьмём свежую сельдь и сами доведем её до идеального вкуса в пряном маринаде со свёклой. Получится закуска, которая и на праздничном столе будет королевой, и в будний день просто порадует домашних. Рубиновый цвет, нежная рыба и тонкий букет специй - и вот уже хочется скорее положить кусочек сельди на ломтик чёрного хлеба.
«Анджай митаку» или молодая кукуруза с сыром (в микроволновке)
Анджай митаку - это всего лишь кукурузу с сыром, уличная еда из Парагвая, которую легко приготовить дома. Початки кукурузы в «шубке» из сыра едят руками, наслаждаясь тем, как упругие зёрна лопаются на зубах. Конечно, кукурузу можно сварить в кастрюле, но я выбрала вариант в микроволновке. Твёрдый тёртый сыр (например, пармезан, пекорино или выдержанный гауда) даёт более плотную, аппетитную сырную корочку и интересный солоновато-ореховый оттенок. Пробуем отличный летний перекус или яркая закуска к пикнику.
Гороховая каша с копчёностями в мультиварке
Гороховая каша с дымным ароматом - это настоящая уютная классика, а с копчёностями она становится ещё выразительнее. Нежный разваренный горох идеально дружит с насыщенным дымным вкусом мяса. Мультиварка здесь - лучший помощник. Она бережно томит кашу, и горох получается не просто мягким, а кремовым, буквально тающим во рту.
Борщ со свиными языками в мультиварке
Борщ со свиными языками в мультиварке - согревающий, насыщенный и по цвету, и по вкусу. Несмотря на легкий бульон (он сварен на 3 небольших язычках), у супа получился глубокий вкус. Цвет борща сначала будет красный, но на следующий день появится тот самый рубиновый оттенок. Свеклу бережно томим с томатной пастой и капелькой уксуса. А вот лук, морковь и сладкий перец идут в суп свежими — так они не теряют природной сочности и дарят бульону чистую, яркую овощную ноту. В мультиварке борщ готовить так же легко, как и в кастрюле. Она мягко прогревает все ингредиенты, не давая им развариться в кашу, и позволяет вкусам соединиться так, что уже на этапе готовки по кухне плывёт тот самый притягательный запах настоящего борща.
Соус бешамель с сыром с голубой плесенью в микроволновке
Рецепт сырного соуса на основе классического соуса бешамель. В этом соусе сливочная нежность базы идеально сочетается с яркой пикантностью сыра с голубой плесенью (например, дор блю или горгонзолы). Он станет роскошным дополнением к пасте, лазанье или запеканке. Рецепт подходит и для плиты, и для микроволновки. Я готовила в микроволновке: этот способ сэкономит время и силы, используется минимум посуды, при этом текстура и вкус соуса никак не пострадает. Плюс такого способа - контроль за густотой, т.к. короткие интервалы нагрева помогают избежать комочков и перегрева.
Хрустящий арахис с сыром с голубой плесенью Дор Блю в микроволновке
Сегодня пробуем приготовить в микроволновке хрустящий жареный арахис в посыпке из сыра с голубой плесенью. Это идеальный вариант, когда хочется чего‑то вкусного «здесь и сейчас». Орешки получаются в меру пикантными, с благородной ноткой голубой плесени, и отлично подходят и к бокалу вина, и просто как перекус, и даже как хрустящее дополнение к салату. Готовится арахис с сыром буквально за 10 минут, и вы сами решаете, насколько солёным или сырным он будет.
Соленая икра камбалы в домашних условиях
Нежная слабосолёная икра камбалы - деликатес, который легко приготовить своими руками. Да, она мелкая, но нежная на вкус. При правильной засолке она получается в меру солёной, зернистой и очень аппетитной. Идеально подходит для бутербродов, тарталеток или как самостоятельная закуска. Главное здесь - не переборщить с солью и ни в коем случае не использовать горячий рассол. Из‑за нежной структуры икра моментально «сварится» и превратится в неаппетитную массу. Ингредиенты в рецепте рассола рассчитаны на стандартную порцию икры из 1-2 рыб среднего размера.
Камбала, жаренная с овощами в мультиварке
Жареная камбала с луком и морковью в мультиварке готовится быстро и просто. В результате получается сочная рыба с золотистой корочкой. Лук и морковь не просто гарнир, они добавляют сладковатую нотку и делают вкус рыбы глубже. В мультиварке сначала получаем нужную корочку на кусочках рыбы, а потом мягко доводим камбалу до готовности, сохраняя её нежность. Такой способ приготовления особенно нравится тем, кто ценит баланс: рыба не «варится» в воде, но и не пересушивается - она томится в лёгком овощном соку.