Рецепты из каперсов
нераспустившиеся бутоны цветков произрастающих в Средиземноморье каперсов (Capparis spinosa), которые засаливают (или маринуют). Вкус соленых каперсов терпкий, кисловатый, что и передаётся готовому блюду. Особенно хороши каперсы в соусах к рыбе. Причем, каперсы добавлают в самом конце готовки и стараются не подвергать термической обработке, чтобы они не теряли своих вкусовых качеств. Каперсы чаще растирают с солью или масло или мелко нарезают с травами, чтобы их терпкий вкус равномерно распределился по всему блюду. Значительно реже бутоны добавляют целиком.
Солянка мясная с рисом
мясо говяжье, язык, почки, ветчина, сосиски, рис, лук репчатый, огурцы соленые, каперсы, сок томатный, маслины, масло сливочное, сметана, лимон, зелень, соль
раздел: Солянки
Солянка рыбацкая
рыба, лук репчатый, морковь, корень петрушки, лавровый лист, соль, перец черный горошком, лук репчатый, масло сливочное, томат-пюре, огурцы соленые, грибы свежие, соленые или маринованные, лимон, каперсы, маслины, зелень петрушки или укропа
раздел: Солянки рыбные
Солянка жидкая со свежей и соленой сельдью
сельдь свежая, сардины, соленая сельдь (филе), лук репчатый, огурцы соленые, томат-пюре, каперсы, оливки, маслины, масло сливочное, лимон, зелень петрушки, лавровый лист, перец черный горошком, соль
раздел: Солянки рыбные
Солянка с сельдью, помидорами и сладким стручковым перцем
сельдь свежая, сардины, филе соленой или копченой сельди, лук репчатый, огурцы соленые, перец стручковый, помидоры, томат-пюре, каперсы, маслины, масло сливочное, лимон, зелень петрушки, лавровый лист, перец черный горошком, соль
раздел: Солянки рыбные
Ножка баранья по-лондонски
ножка баранья, морковь, репа, капуста, фасоль стручковая, картофель, каперсы, мука, масло сливочное
раздел: Английская кухня
Запеченная зубатка в хрустящей корочке
зубатка (филе), миндаль (цельный обжаренный), кукурузный крахмал, пармезан (тертый), петрушка (зелень рубленая), мука, перец, лимонный сок, веточки петрушки и кружки лимона, сметана, майонез, миндаль (жареный измельченный), петрушка (зелень рубленная), цедра лимона (натертая), лимонный сок, каперсы (измельченные), красный перец (молотый), тимьян
раздел: Рыба тушеная
Окунь в кляре
яйцо, пиво, молоко, соль, сахар, мука, майонез, йогурт, горчица, хамса (филе), каперсы, маринованный огурец, лук-резанец (веточки), петрушка (веточки), укроп (веточки), зеленый лук, лимонный сок, молотый черный перец, морской окунь (филе), растительное масло
раздел: Рыба в кляре
Картофельный салат с шафраном
картофель (сваренный в мундире), бульон, майонез, натуральный йогурт, шафран (или куркумы), соль, перец, маринованные огурцы, лук репчатый (маленькие маринованных), каперсы, зеленый лук
раздел: Картофельные салаты
Паштет из сыра ланкашир
сыр ланкашир (тертый), сливочный сыр, молоко, соль, перец молотый, лук репчатый, каперсы (мелко нарезанные), орехи (грецкие или фундук), английская горчица, паприка
раздел: Закуски из творога и сыра
Каннеллони с рыбной начинкой
белый хлеб (без корочки), окунь (филе), зеленый лук, укроп, петрушка, лимон, яйцо, соль, перец, мускатный орех, сыр моцарелла (кубиками), каперсы, сливочное масло, мука, молоко, каннеллони, помидоры (мясистые)
раздел: Каннелони
Салат из помидоров по-корсикански
помидоры, лук репчатый, чеснок, масло, каперсы, маслины, свежий или консервированный козий сыр, петрушка, черный перец (свежемолотый), соль
раздел: Салаты из помидоров
Горячий салат с помидорами
помидоры черри (красные и желтые), чеснок (измельчить), сахарная пудра, оливковое масло, соль, перец, базилик, белый хлеб, винный уксус.
раздел: Салаты из помидоров
Картофельные блины с лососиной
яйцо, лук репчатый, копченая лососина, корнишоны, каперсы, мускатный орех (тертый), соль, перец, лимонный сок, картофель, яйцо (желток), мука, крахмал, разрыхлитель, подсолнечное масло, петрушка, икра
раздел: Блины
реклама