Рецепты с шафраном
Шафран (крокус) считается самой древней приправой. Название этого растения происходит от греческого kroke, что означает ‘нить, волокно’. На арабском пряность зовется зафран sepheran и переводится как ‘желтый’. Примечательно, что шафран не только самая древняя пряность, но и самая дорога. Для получения 1 кг шафрана надо собрать около 100000 цветков и вручную отделить тычинки из бутона. Самый дешевый иранский шафран стоит 460-470$ за 1 кг, греческий - до 790$, испанский шафран стоит 900-950$. В испанском городе Консуэгра (Толедо) в октябре проводят фестиваль шафрана. Один из конкурсов фестиваля - кто быстрее обработает определенное число цветков шафрана. По правилам, перед тем как добавить шафран к остальным ингредиентам блюда, его заливают небольшим количеством воды или водки.
Пахлава шекинская
рисовая мука, сахар, ядро орехов, лимонная кислота, семена кинзы, кардамон, шафран
раздел: Азербайджанская кухня, Пахлава
Карпаччо из тунца с маринованными овощами
тунец, дайкон, морковь, огурец, лопушник (большой), шафран испанский, чеснок, уксус белый, пестики шафрана, соль, вода, водоросль wakame вареная, сок одного лимона, соус соевый, батат, икра лососевая, лук, масло растительное, сок шпината, сок лимона, желатин, яйцо (белок), сливки, соль, порошок васаби.
раздел: Карпаччо
Курица в молоке по-грузински
курица, молоко, сыр, лук репчатый, шафран, мята перечная свежая
раздел: Блюда из курицы
Суп-крем чесночный с шафраном
шафран, сливочное масло, чеснок, лук репчатый, сельдерей (палочки), лавровый лист, херес, куриный или овощной бульон, рис, сливки, лимонный сок, хрустящие сухарики
раздел: Суп-крем, Чесночные супы
Плов гахартма
молодая баранина (грудинка), лук репчатый, гранат, алыча, изюм, рис, масло сливочное, шафрановый настой, соль, вода
раздел: Пловы
Запеканка творожная с зеленым луком
полужирный творог, отжатый (твердый) творог, зеленый лук (перья), петрушка (зелень), яйцо, мука, соль и черный перец, молотый шафран, маргарин, грибы 150г
раздел: Запеканки творожные
Пикантный томатный соус
уксус винный белый, сахар коричневый, соль, имбирь, чеснок, семена желтой горчицы, перец черный, кумин молотый, перец каенский, паста карри, щепотка шафрана, масло оливковое, помидоры, сок томатный
раздел: Испанская кухня, Соусы
Цыпленок с фенхелем
цыпленок, миндаль (со шкуркой), фенхель или укроп, петрушка, вода, пряная смесь, сало, соль, черный перец (свежемолотый), корица (молотая), имбирь (молотый), шафран (порошок), гвоздика (молотая)
раздел: Блюда из курицы
Тушеный фенхель с имбирем
фенхель, лук репчатый, молотый имбирь, шафран (порошок), соль, оливковое масло, сухое белое вино и вода, хлеб (толстые куски с отрубями)
раздел: Блюда из других овощей
Свинина с виноградом
мясо, виноград (лучше зеленый), пиво, оливковое масло, мясной бульон, свежий розмарин, шафран, сушеный тимьян, коньяк, коричневый песок, тыква, морковь, соль, перец
раздел: Рецепты из свинины
Суп гороховый с бараниной
баранина, горох лущеный, баранье сало (курдюк), лук репчатый, картофель, алыча, барбарис (сушеный), шафрана, зелень
раздел: Гороховые супы
Суп гороховый с фрикадельками (II)
баранина, горох, рис, курдючное сало, алыча (свежая), картофель, репчатый лук, шафран, перец, мята сушеная, соль.
раздел: Гороховые супы, Азербайджанская кухня
Мясо тушеное с черносливом
баран, чернослив, миндальные орехи, лук репчатый, чеснок, корица, молотый имбирь, шафран, семена кунжута (жареные), сахарная пудра, масло, соль
раздел: Рецепты баранины
реклама