Чтобы зеленый лук дольше сохранялся его не нужно мыть.
Лук хорошо подрумянится, если при жарке в масло добавить немного сахарного песка.
Мелко нарезанный лук перед пассировкой лучше обвалять в муке, тогда он не будет пригорать и приобретет красноватый оттенок.
Излишнюю горечь репчатого лука можно удалить, нарезав его лапшой и залив на время холодной водой.
Для хранения не целой луковицы надо смазать место разреза маслом или жиром.
Чтобы не "плакать" при чистке лука, надо чистить его под струей холодной воды, или просто обмакнуть нож.
Добавление пассерованного лука в фарш улучшает его вкус и продляет срок его хранения.
Разрезанная луковица не засохнет, если ее положить в блюдце с солью срезом вниз.
Сырой репчатый лук, чтобы добавить в салат, следует мелко нарезать, и слегка ошпарить кипятком.
Мороженый лук можно будет без проблем использовать, если положить его на несколько часов в холодную воду. Лук практически восстановит свои свойства.
