Аперитив

https://ru.wikipedia.org/

Аперитив (от лат. aperire — «открывать») — это алкогольный или безалкогольный напиток, который подают перед едой для возбуждения аппетита и подготовки вкусовых рецепторов к трапезе.

Классификация аперитивов

Напитки делятся на три основные группы:

• Одинарные. Один конкретный напиток в чистом виде (например, бокал сухого вермута или порция биттера).
• Смешанные. Коктейли, специально созданные для пробуждения аппетита. Самый известный пример мирового масштаба — Aperol Spritz.
• Комбинированные. Несколько напитков, подаваемых одновременно (например, стакан воды, сок и рюмка настойки).

Классические примеры аперитивов

• Вермут. Ароматизированное вино (сухое белое или сладкое красное). Основа таких коктейлей, как Мартини и Негрони.
• Горькие настойки (биттеры). Кампари, Апероль, Амаро. Их характерная горчинка стимулирует выработку желудочного сока.
• Игристые вина. Шампанское, Просекко, Креман. Пузырьки освежают рецепторы.
• Анисовые напитки. Пастис (Франция), Узо (Греция), Ракы (Турция). При добавлении воды мутнеют и приобретают молочный оттенок.
• Крепкий алкоголь. Сухой херес, качественный джин или даже водка со льдом.

Интересный факт

Во Франции и Италии культура аперитива превратилась в отдельный социальный ритуал («L'apero»). Это время после работы (около 18:00), когда люди встречаются с друзьями за бокалом напитка и легкими закусками (amuse-bouche) до основного ужина.

Разделы: кулинарный прием, действие, коктейли рецепты и оборудование,