Копчение
обработка мясных и рыбных продуктов дымом для повышения их стойкости при хранении и придания специфического вкуса и аромата. К. обычно предшествует слабый посол. (БСЭ)
Разделы: кулинарный прием, действие,
обработка мясных и рыбных продуктов дымом для повышения их стойкости при хранении и придания специфического вкуса и аромата. К. обычно предшествует слабый посол. (БСЭ)
Разделы: кулинарный прием, действие,
