Лафройг (laphroaig)

https://www.weedram.co.uk/

Лафройг (Laphroaig) — шотландский односолодовый виски (Single Malt Scotch Whisky) с острова Айла (Islay), одной из наиболее известных областей производства торфяного виски. Винокурня Laphroaig расположена на южном побережье острова, непосредственно у моря. Она известна чрезвычайно дымным и торфяным стилем с характерными морскими, солоноватыми и йодистыми оттенками. В отличие от многих других торфяных виски, Laphroaig часто обладает своеобразной «медицинской» нотой, которая стала одной из отличительных черт марки.

История

История Laphroaig начинается в 1815 году, когда братья Дональд и Александр Джонстоны (Donald and Alexander Johnston) основали винокурню на южном побережье Айлы. Первоначально братья занимались разведением скота и выращивали ячмень, однако избыток зерна стали использовать для производства виски. К концу 1815 года производство виски оказалось настолько успешным, что стало главным занятием хозяйства.

После смерти Дональда Джонстона в 1847 году винокурней продолжили управлять члены семьи и связанные с ней люди. Семейный характер предприятия сохранялся ещё многие десятилетия и оказал заметное влияние на формирование традиций Laphroaig.

В XX веке винокурня пережила смену владельцев и несколько периодов расширения. В 1994 году Laphroaig вошёл в портфель Allied Lyons, а впоследствии стал частью Beam Suntory. Сегодня бренд принадлежит Suntory Global Spirits.

В 2015 году Laphroaig отмечал 200-летие основания. Несмотря на модернизацию производства, винокурня продолжает использовать многие традиционные методы, которые считаются важными для сохранения характерного стиля.

Производство и особенности стиля

Главная особенность Laphroaig — собственное сочетание торфа, воды и методов обработки солода. Винокурня использует воду из источника Kilbride Stream, проходящую через торфяные земли Айлы. Ячмень традиционно сушат дымом от торфа при относительно низкой температуре, благодаря чему в солоде сохраняются соединения, отвечающие за характерный дымный аромат.

Laphroaig использует собственные традиционные солодовенные площадки, а после копчения солод подвергается длительной выдержке в атмосфере острова. Само расположение винокурни непосредственно на берегу Атлантики также является частью её производственной идентичности.

В перегонке Laphroaig придерживается медленного и достаточно традиционного подхода. Полученный спирт затем отправляется на выдержку преимущественно в бочки из-под американского бурбона. Для отдельных выражений используются также бочки из европейского дуба, из-под хереса и небольшие Quarter Casks.

Именно сочетание этих факторов формирует узнаваемый профиль Laphroaig: мощный торфяной дым, морские минералы, соль, водоросли, древесные и сладкие оттенки.

Основные марки Laphroaig

Основу современной линейки составляют Laphroaig 10 Year Old, Quarter Cask и Lore. Кроме них, выпускаются Cask Strength, 25 Year Old и различные ограниченные серии и специальные релизы. Состав доступной коллекции может различаться в зависимости от рынка.

Laphroaig 10 Year Old

Laphroaig 10 — классическое выражение марки и одна из наиболее известных версий айлийского односолодового виски. Сама винокурня называет его основой своего современного ассортимента и выражением характерного вкуса Laphroaig.

В его аромате сочетаются интенсивный торфяной дым, морские водоросли и характерные йодисто-медицинские оттенки. За дымом ощущаются сладость, ваниль, дуб и солоноватые ноты. Вкус плотный, суховатый и дымный, а послевкусие долго сохраняет торф, соль и морские оттенки.

Laphroaig 10 выдерживается в бочках из-под бурбона. Относительно простой тип выдержки позволяет хорошо почувствовать именно характер исходного спирта и торфа, а не маскировать его большим количеством винных оттенков.

Laphroaig Quarter Cask

Quarter Cask — одна из наиболее характерных вариаций классического Laphroaig. После первоначальной выдержки в бочках из-под бурбона виски дополнительно выдерживается в небольших дубовых бочках — Quarter Casks.

Меньший размер бочки увеличивает площадь контакта спирта с древесиной. В результате профиль становится более насыщенным и текстурным, а к интенсивному торфяному дыму добавляются ваниль, кокос, банан и мягкая сладость.

При этом Quarter Cask не отказывается от главного характера Laphroaig. Торф и дым остаются на первом плане, но воспринимаются более округло и сладко.

Laphroaig Lore

Laphroaig Lore создавался как выражение многолетних традиций винокурни. Это не просто виски определённого возраста, а сочетание спиртов разного возраста и разных типов выдержки.

В состав используются виски в возрасте от 7 до 21 года, созревавшие в бочках из-под бурбона, европейском дубе, бочках из-под хереса Oloroso и Quarter Casks. Такое сочетание позволяет получить более многослойный профиль.

В аромате Lore соединяются мощный торфяной дым, морские минералы, пепел и шоколад. Во вкусе появляются горький шоколад, специи и сладость, а дымный характер остаётся основой композиции.

Laphroaig 10 Year Old Cask Strength

Cask Strength — версия десятилетнего Laphroaig, которая разливается непосредственно при бочковой крепости, без предварительного разбавления водой. Поэтому отдельные партии могут заметно различаться по содержанию алкоголя.

Такой подход позволяет получить более концентрированную версию классического Laphroaig. Например, 16-я партия Laphroaig 10 Cask Strength была разлита с крепостью 58,5 % об. и выдерживалась исключительно в обугленных бочках из-под бурбона.

Laphroaig 25 Year Old

Laphroaig 25 — один из наиболее выдержанных регулярных выпусков марки. Виски выдерживается четверть века в сочетании бочек из-под бурбона и хереса Oloroso, а затем разливается при бочковой крепости.

Длительная выдержка смягчает резкость молодого торфяного спирта, но не устраняет характерный дымный профиль Laphroaig. К нему добавляются ваниль, пряные яблочные и древесные оттенки.

Характер Laphroaig

Laphroaig часто узнаётся буквально с первого вдоха. Его характер формируют несколько особенно заметных групп ароматов: торфяной дым, морская соль, водоросли, йодистые и медицинские оттенки, дуб, ваниль и сладость.

Особенно характерна именно «медицинская» сторона аромата. В ней можно обнаружить ассоциации с йодом, антисептиком, аптечными травами или дымом от тлеющего торфа. Для одних любителей это одна из главных привлекательных особенностей Laphroaig, для других — наиболее непривычная сторона его характера.

При этом Laphroaig нельзя считать просто «дымным виски». Хорошо выдержанные версии демонстрируют значительную сладость и фруктовость, а влияние дуба и различных типов бочек создаёт дополнительные уровни вкуса.

Laphroaig и Айла

Laphroaig находится на южном побережье Айлы, неподалёку от Lagavulin и Ardbeg. Все три винокурни производят мощные торфяные односолодовые виски, однако их характеры различаются.

Lagavulin обычно воспринимается как более глубокий и округлый дымный виски, тогда как Laphroaig особенно узнаваем благодаря сочетанию дыма с солью, водорослями и йодисто-медицинскими оттенками. Ardbeg, в свою очередь, часто отличается более сухим, интенсивным и цитрусово-дымным характером.

Таким образом, три соседние винокурни хорошо показывают, насколько по-разному может выражаться один и тот же айлийский торф.

Интересные факты

Название Laphroaig происходит от гэльского названия местности. Винокурня переводит его как «красивая низина у широкой бухты» (the beautiful hollow by a broad bay).

Одним из важнейших природных ресурсов Laphroaig является Kilbride Stream — источник воды, используемый винокурней. Вода проходит через торфяные земли, что является частью общей производственной среды, в которой формируется характер спирта.

Laphroaig сохранил традиционные солодовенные площадки, несмотря на то что современная индустрия шотландского виски в значительной степени перешла на закупной солод. Это позволяет винокурне самостоятельно контролировать важную часть процесса формирования торфяного характера.

У Laphroaig есть необычная традиция, связанная с поклонниками марки: посетителям предлагается получить небольшой участок земли возле винокурни. Эта идея стала частью образа Laphroaig и своеобразного сообщества поклонников бренда.

Марка также известна своим необычным девизом и рекламной концепцией, построенной вокруг очень характерного вкуса. В случае Laphroaig это особенно уместно: его стиль настолько узнаваем, что сама интенсивность торфяного и морского характера стала частью идентичности бренда.

Синонимы: Laphroaig

Разделы: алкоголь, бренди, дистилляты, виски и термины, шотландская кухня,