Лонган

https://de.wikipedia.org/

Лонган (aнгл. Longan, лат. Dimocarpus longan), который в Азии поэтично называют «глазом дракона», — это вечнозеленое тропическое дерево семейства Сапиндовые. Он родом из Юго-Восточной Азии, в частности из Китая и северных районов Вьетнама. Сегодня его активно выращивают в Таиланде, Индонезии, а также в США (Флорида, Гавайи) и Австралии. Это близкий родственник личи и рамбутана, но со своим уникальным характером.3 источника

Внешний вид и ботаника

Плоды лонгана меньше, чем у его родственников: в среднем 2–3 сантиметра в диаметре, размером с крупную виноградину. Они растут на дереве плотными гроздьями, напоминая виноградные кисти. Кожица у спелого фрукта тонкая, хрупкая, светло-коричневого или желтовато-пятнистого цвета, шероховатая на ощупь. Под ней скрывается стекловидная, полупрозрачная белая или слегка кремовая мякоть. В самом центре находится одна крупная, круглая, черная косточка с белым пятном у основания — именно из-за этого контраста фрукт и получил прозвище «драконий глаз».2 источника

Вкус и аромат

Мякоть лонгана очень сочная, нежная и сладкая, с характерным мускусным послевкусием и легкими цветочными нотами. В отличие от личи, вкус лонгана более мягкий, менее терпкий и не такой приторный, часто с легким хвойным или ореховым оттенком. Текстура напоминает упругий виноград или густой кисель.

Пищевая ценность

Лонган — низкокалорийный фрукт, в 100 граммах свежей мякоти содержится всего около 60 ккал. При этом он является мощным источником витамина С (до 93–140% суточной нормы), калия, меди и рибофлавина (витамина В2). Также в нем присутствуют магний, железо, фосфор и антиоксиданты. В китайской медицине лонган традиционно считается «тоником для крови», который успокаивает нервную систему, улучшает сон и помогает при анемии.

Польза для здоровья

• Нервная система. Плоды содержат полисахариды, которые помогают снижать уровень кортизола (гормона стресса), борются с бессонницей и тревожностью. Исследования показывают, что экстракты лонгана могут улучшать когнитивные функции и память.
• Сердце и сосуды. Высокое содержание калия помогает регулировать артериальное давление и поддерживать водный баланс.
• Иммунитет. Витамин С и антиоксиданты защищают клетки от старения и укрепляют защитные силы организма.
• Пищеварение. Клетчатка и ферменты способствуют нормализации работы кишечника.

Вред и противопоказания

Из-за высокого содержания природных сахаров лонган с осторожностью стоит употреблять людям с диабетом. Чрезмерное количество фрукта может вызвать резкий скачок глюкозы в крови или расстройство пищеварения. Семена лонгана есть нельзя — они твердые, невкусные и содержат сапонины.

Как выбрать и хранить

Спелый лонган должен быть плотным, с шероховатой, но не пересушенной кожицей. Если оболочка слишком мягкая, трескается при нажатии или имеет пятна — плод перезрел. Свежий лонган хранится в холодильнике всего 5–7 дней. Для длительного хранения его можно заморозить прямо в кожуре (так он пролежит до года) или высушить — сушеный лонган становится очень сладким и напоминает цукаты.

Как правильно есть

Слегка сожмите плод пальцами — тонкая кожура треснет и легко снимется. Разломите мякоть пополам или надкусите. Аккуратно отделите мякоть от твердой черной косточки и съешьте.

Применение в кулинарии

В Азии лонган едят не только как десерт. В Китае и Таиланде его добавляют в знаменитый сладкий суп «тонг суй» с лотосом и грибами, тушат с мясом (особенно с курицей и свининой) для придания сладковатого аромата, а также используют в острых соусах. В десертах лонган прекрасен в сочетании с клейким рисом и кокосовым молоком, в сорбетах, желе и панна-котте. Сушеные плоды часто заваривают вместе с цветами хризантемы или женьшенем как лечебный чай.

Синонимы: longan, dragon eye, Dimocarpus longan, глаз дракона

Разделы: фрукты,