Охлаждение
процесс охлаждения продуктов, сопровождающийся понижением их температуры не ниже криоскопической, называется охлаждением. Таким образом, в охлажденном продукте поддерживается температура от нуля до +4 °С.
Разделы: кулинарный прием, действие,
