Хот-дог

Хот-дог (Hot dog) — это культовое блюдо быстрого питания, представляющее собой горячую сосиску, вложенную в разрезанную вдоль удлиненную булочку. Несмотря на кажущуюся простоту, этот «бутерброд» имеет богатую историю и является важной частью гастрономической культуры многих стран.

История происхождения

Корни хот-дога уходят в Центральную Европу, а именно в Германию и Австрию:

• Сосиска. Предшественники современных сосисок появились еще в античности, но привычный нам вид они обрели во Франкфурте-на-Майне («франкфуртеры») и Вене («винеры»).
• Булочка. Идея помещать мясо в хлеб принадлежит европейцам, однако длинная мягкая булочка появилась позже.
• Американизация. В XIX веке немецкие иммигранты привезли рецепт в США. На улицах Нью-Йорка сосиски продавали как уличную еду, часто с тележек.

Существует несколько легенд о том, кто первым догадался объединить их в одном блюде. Самая известная приписывает изобретение Чарльзу Фельтману, который в 1860-х годах начал продавать горячие сосиски в булочках на пляже Кони-Айленд для удобства отдыхающих.

Почему он называется «Горячая собака»?

Название «hot dog» вызывает недоумение у лингвистов уже более века. Основная версия связывает его с таксами (dachshund). Длинные тонкие немецкие сосиски визуально напоминали этих собак, которых очень любили эмигранты из Германии. По другой версии, название возникло как насмешка: ходили слухи, что дешевые колбасы делают из собачьего мяса. Популярна также история про карикатуриста Тэда Доргана, который якобы не смог написать сложное слово dachshund на рисунке продавца сосисок и сократил подпись до hot dog.

Классический состав

Традиционный американский хот-дог состоит из трех базовых элементов:

1. Булочка. Специальная продолговатая булочка (bun), которая должна быть мягкой, чтобы не крошиться, но достаточно упругой, чтобы выдержать соус.
2. Сосиска. Обычно используется венская сосиска или франкфуртер из смеси свинины и говядины. Перед подачей её отваривают, готовят на пару или обжаривают на гриле.
3. Приправы. Классика американского стрит-фуда — желтая горчица (yellow mustard) и кетчуп. Также популярны маринованные огурцы (relish) и жареный лук.

Региональные виды по всему миру

В каждой стране есть свой взгляд на идеальный хот-дог:

• Чикаго-стайл. Сосиска на маковой булочке с желтой горчицей, ярко-зеленым релишем (сладким огуречным соусом), ломтиками свежих помидоров, маринованным перчиком спорт-чили и слоем рубленого лука. Главное правило Чикаго: никогда не добавляй кетчуп!
• Нью-Йорк. Простота — соль успеха. Вареная сосиска с квашеной капустой (sauerkraut) и луком в густом томатном соусе.
• Детройт/Кони-Айленд. Знаменитый Coney Island, где сосиску поливают мясным соусом чили без бобов, посыпают тёртым сыром и сырым луком.
• Сиэтл. Здесь любят добавлять кремовый плавленый сыр сверху на сосиску.
• Чили (Комплето). Латиноамериканский гигант. Огромная сосиска под майонезом, авокадо (palta) и тушеными помидорами.
• Дания. Хот-доги здесь называют «Rode Polse». Их подают с хрустящим жареным луком, корнишонами и датской сладкой горчицей.

Синонимы: Hot dog

Разделы: закуски, американская кухня,