Эфиопка

https://www.ebay.com/

Эфиопка (Ethiopian melon) — популярный сорт дыни (Cucumis melo) с крупными округлыми плодами, разделёнными на выраженные доли. Для неё характерны жёлто-оранжевая кожура с сетчатым рисунком и сочная сладкая мякоть. Сорт широко выращивается в тёплых регионах и часто встречается в продаже.

Внешний вид и вкус

Плоды Эфиопки округлые, иногда слегка овальные, обычно массой около 1–2 кг. Поверхность разделена глубокими продольными рёбрами на отдельные доли, благодаря чему дыню легко узнать среди других сортов.

Кожура при созревании становится жёлтой или золотисто-жёлтой, с характерной плотной сеточкой. Мякоть светлая, кремовая или зеленовато-жёлтая, сочная и достаточно плотная.

Вкус сладкий, с выраженным дынным ароматом. Хорошо вызревшая Эфиопка особенно ценится за сочетание сочности и сладости.

Кулинарное использование

Эфиопку преимущественно употребляют свежей. Её подают охлаждённой ломтиками или используют:

• во фруктовых салатах;
• в десертах;
• с мягкими сырами;
• с прошутто и другими сыровялеными продуктами;
• в смузи и холодных напитках.

Из мякоти также можно готовить варенье, джем и пюре.

Выбор и хранение

При выборе обращают внимание на аромат, равномерность окраски и отсутствие повреждений. Спелая дыня обычно имеет выраженный сладкий запах, особенно в области основания плода.

Целые плоды хранят в прохладном сухом месте. Разрезанную дыню необходимо держать в холодильнике.

Интересные факты

• Главная отличительная особенность Эфиопки — глубокие продольные рёбра, благодаря которым плод напоминает небольшую тыкву.
• Несмотря на название, современная Эфиопка как сорт дыни не означает, что это обязательно дикая или традиционная эфиопская культура. Название является сортовым и торговым обозначением.
• Эфиопку часто сравнивают с другими сетчатыми дынями, но характерная ребристая форма позволяет довольно легко отличить её от большинства популярных сортов.

Синонимы: Ethiopian melon

Разделы: бахчевые,