Эйгасима (eigashima)

https://item.rakuten.co.jp/

Эйгасима (Eigashima, яп. 江井ヶ嶋) — японская вискикурня в городе Акаси, префектура Хёго, принадлежащая компании Eigashima Shuzo. Виски также выпускается под названием White Oak и брендом Akashi. Компания имеет многовековые корни в производстве сакэ, а разрешение на производство виски получила ещё в 1919 году — раньше, чем знаменитая винокурня Yamazaki. Современная вискикурня была построена в 1984 году и первоначально получила название White Oak Distillery.

История

История Eigashima Shuzo восходит к 1679 году, когда семья Урaбэ начала варить сакэ в районе Эйгасима. В 1888 году Хёкити Урaбэ объединил местных производителей и основал компанию Eigashima Shuzo. На территории предприятия сохранилось несколько традиционных деревянных складов конца XIX — начала XX века; некоторые из них используются и сегодня для хранения алкогольной продукции.

В 1919 году компания получила лицензию на производство виски и начала выпускать White Oak Whisky наряду с сакэ, сётю и другими напитками. Однако первоначальное производство было небольшим, а настоящий переход к самостоятельной дистилляции солодового виски произошёл позднее. В 1961 году Eigashima начала собственную перегонку виски, используя первые медные перегонные кубы.

В 1984 году была построена новая специализированная вискикурня. Именно её обычно называют White Oak Distillery, хотя в современной японской источниковой базе также используется название Eigashima Distillery. С этого периода производство получило отдельные помещения и оборудование, рассчитанные именно на виски.

Винокурня и производство

Эйгасима находится непосредственно у побережья Внутреннего Японского моря. Морской климат с относительно мягкими температурами является важной особенностью созревания местного виски. Вода для производства берётся из глубоких подземных скважин и используется компанией также для сакэ и других напитков.

Современное производство значительно увеличилось по сравнению с первоначальными масштабами. По данным Japanese Whisky Information Center, сейчас виски производится круглый год, тогда как раньше дистилляция была в основном сезонной и занимала лишь короткий период летом. Используется затор из соложёного ячменя; часть сырья может происходить из Японии, включая ячмень из префектуры Хёго. Для перегонки работают два медных аппарата, установленные в 2019 году.

При этом Эйгасима сохраняет тесную связь с традиционным производством сакэ. Это заметно и по устройству предприятия, и по характеру компании в целом: виски здесь является одним из направлений большой алкогольной традиции, а не единственным продуктом.

Созревание проходит в дубовых бочках на территории компании. Сама Eigashima подчёркивает влияние морского воздуха и постепенного созревания спирта в прибрежном климате.

Стиль виски

Виски Эйгасимы обычно отличается мягким, достаточно лёгким и фруктовым характером, хотя конкретный профиль сильно зависит от возраста, бочки и типа релиза. Важное место занимают ванильные, солодовые и древесные оттенки, а выдержка в хересных, бурбонных и других бочках позволяет получать значительно более насыщенные варианты.

Для некоторых релизов используется сильно торфяной солод. Поэтому собственный стиль Эйгасимы нельзя свести только к лёгкому и мягкому виски: небольшие объёмы производства позволяют экспериментировать с различными видами сырья и бочек.

Основные бренды и релизы

Наиболее известное современное название — Akashi. Под ним выпускаются как купажированные виски, так и односолодовые версии. Название связано непосредственно с городом Акаси, где находится производство.

White Oak — историческое название, сохранившееся в линейке компании. Под ним выпускались различные японские купажированные виски, а название самой White Oak Distillery стало традиционным обозначением вискикурни Эйгасимы.

Akashi Single Malt — односолодовое направление, позволяющее лучше увидеть характер собственного спирта Эйгасимы. Первый односолодовый релиз компании появился в 2007 году. В дальнейшем выпускались версии разного возраста и выдержки, включая бочки из-под хереса, бурбона и другие специальные варианты.

Tokinoka — серия купажированного виски, ориентированная прежде всего на международный рынок. Она демонстрирует другую сторону работы Эйгасимы: сочетание собственного производства с купажированием и подбором разных компонентов.

В последние годы компания расширяет премиальную часть ассортимента. С 2020 года развивается отдельная марка Eigashima, а в 2025 году появился новый бренд односолодового виски Kōgiku / 香掬.

Место Эйгасимы в японском виски

Эйгасима занимает особое положение среди японских вискикурен. С одной стороны, её часто относят к небольшим независимым производителям, поскольку масштабы выпуска существенно уступают Suntory и Nikka. С другой — история компании значительно старше современного японского крафтового движения.

Особенно примечательно сочетание двух традиций: сакэ и виски. Компания получила лицензию на производство виски в 1919 году, начала самостоятельную перегонку в 1961-м, а современную специализированную вискикурню построила в 1984 году. Поэтому история Эйгасимы отражает несколько этапов развития японского виски — от первых попыток освоить западный напиток до современной культуры односолодовых релизов.

Интересные факты

Название White Oak связано с историей самой компании: именно White Oak было одним из ранних названий её виски, а позднее это название закрепилось за современной вискикурней.

У Эйгасимы сохранились старинные деревянные здания, некоторые из которых были построены ещё в конце XIX века. Второй склад, возведённый в 1891 году, сегодня используется в том числе для хранения сётю и виски.

Компания также известна тем, что в 1899 году начала выпускать сакэ в собственных стеклянных бутылках объёмом 1,8 литра — необычное для своего времени решение, призванное защищать продукцию от подделок.

Эйгасима особенно интересна для понимания того, насколько неоднороден японский виски. Наряду с гигантами вроде Suntory и Nikka существуют небольшие исторические производители, для которых виски является частью гораздо более старой культуры производства алкоголя.

Официальный сайт: Eigashima Shuzo / White Oak

Синонимы: Eigashima

Разделы: алкоголь, бренди, дистилляты, виски и термины, японская кухня,