Эльдорадо (el dorado)
Эльдорадо (El Dorado) — марка гаянского рома, производимая компанией Demerara Distillers Limited на винокурне Diamond Distillery в Гайане. Марка известна насыщенным и сложным характером демерарского рома, а также использованием старинных перегонных аппаратов, сохранившихся после закрытия других исторических винокурен региона.
История производства рома в Гайане тесно связана с сахарными плантациями вдоль реки Демерара. Уже в XVIII веке здесь существовали многочисленные сахарные производства, при которых получали и ром из побочных продуктов переработки тростника. Со временем количество винокурен сокращалось, а их оборудование перевозилось на другие предприятия. В XX веке значительная часть исторических аппаратов оказалась на современной винокурне Diamond. Благодаря этому здесь сохранились технологии и типы перегонных аппаратов, характерные для старого демерарского ромоделия. В 1992 году была создана марка El Dorado, а её название отсылает к легендарной стране золота, которую европейские исследователи связывали с внутренними районами Южной Америки. Сегодня Demerara Distillers является крупнейшим производителем рома в Гайане, а El Dorado — её основной международной маркой. Главная особенность El Dorado — использование различных типов перегонных аппаратов, позволяющих получать спирты с совершенно разными ароматическими профилями. На винокурне Diamond сохранились как медные pot still, так и уникальные деревянные аппараты. Особенно известен double wooden pot still, изготовленный из зелёного сердца — чрезвычайно прочной древесины, традиционно применявшейся в Гайане. Такой аппарат считается одним из важнейших исторических элементов демерарского производства. Также используется деревянный single wooden pot still и деревянные колонны. Они позволяют получать насыщенные, ароматные спирты, характерные для традиционного Demerara rum. Для производства используется меласса из сахарного тростника. В зависимости от конкретного типа спирта применяются разные режимы ферментации и перегонки. Затем спирты выдерживаются в дубовых бочках, главным образом бывших бочках из-под бурбона. Демерарский ром отличается насыщенным характером. В нём могут проявляться тёмная карамель, патока, изюм, сухофрукты, кофе, какао, ваниль, специи и дуб. Более лёгкие спирты обладают выраженными фруктовыми и пряными оттенками, тогда как ромы из тяжёлых деревянных аппаратов отличаются особенно плотным и глубоким профилем. El Dorado 3 Year Old — светлый ром, предназначенный прежде всего для коктейлей. Несмотря на небольшой возраст, он обладает более выраженным характером, чем многие нейтральные белые ромы. El Dorado 5 Year Old — выдержанный ром с мягким фруктовым и карамельным профилем. Подходит как для смешивания, так и для употребления в чистом виде. El Dorado 8 Year Old — более насыщенная разновидность с оттенками сухофруктов, карамели, ванили и специй. El Dorado 12 Year Old — один из наиболее известных ромов марки. Купаж выдержанных спиртов отличается богатым вкусом с нотами карамели, тёмного сахара, сухофруктов, ванили и дуба. El Dorado 15 Year Old Special Reserve — премиальный выдержанный ром, созданный из более старых спиртов. Обладает плотным и сложным профилем с оттенками шоколада, сухофруктов, специй, ванили и дуба. El Dorado 21 Year Old Special Reserve — один из самых выдержанных постоянных релизов марки. Длительное созревание в дубе формирует глубокий аромат с нотами сухофруктов, шоколада, карамели, специй и древесины. Помимо основной линейки, El Dorado выпускает ограниченные серии и специальные релизы, в которых особенно ярко раскрываются спирты, полученные на отдельных исторических перегонных аппаратах. El Dorado имеет особое значение для понимания Demerara rum. Термин происходит от названия реки и исторического региона Демерара в Гайане, однако сегодня он прежде всего ассоциируется с характерным стилем гаянского рома. Особенность этого стиля заключается не только в сырье или выдержке, но и в использовании старинных перегонных аппаратов. Различные конструкции позволяют получать спирты от относительно лёгких до чрезвычайно насыщенных, а их сочетание даёт возможность создавать сложные купажи. Особенно известны тяжёлые демерарские спирты с глубокими оттенками патоки, карамели, сухофруктов и специй. Они получили широкое применение не только в выдержанных ромах, но и в коктейлях, где насыщенный ром способен полностью изменить характер напитка. El Dorado хорошо показывает, насколько сильно технология перегонки может влиять на вкус рома. Два спирта, произведённые из одного и того же сырья, могут существенно различаться в зависимости от типа перегонного аппарата. На винокурне Diamond сохранились перегонные аппараты, происходящие с нескольких исторических сахарных производств Гайаны. Благодаря этому современный El Dorado сохраняет особенности рома, который производился на уже не существующих винокурнях. Одним из самых знаменитых аппаратов является деревянный double pot still, первоначально связанный с винокурней Port Mourant. Получаемый на нём спирт отличается особенно насыщенным фруктовым и пряным характером. Не менее примечателен деревянный single pot still из зелёного сердца. Использование дерева для перегонки является большой редкостью в современном производстве спиртных напитков. Название El Dorado связано с легендой об Эльдорадо — мифической стране золота, поиски которой занимали европейских исследователей Южной Америки. Демерарские спирты исторически поставлялись производителям рома в разных странах и использовались в составе купажей. Поэтому влияние гаянского рома гораздо шире, чем ассортимент одной современной марки El Dorado.История
Особенности рома El Dorado
Основные разновидности
El Dorado и стиль Demerara rum
Интересные факты
Официальный сайт
El Dorado — официальный сайт
Синонимы: El Dorado
Разделы: алкоголь, бренди, дистилляты, ром: марки и термины,
