Кухня Ямайки
В кулинарных традициях Ямайки отражена вся история острова. Здесь тесно переплелись компоненты испанской, английской, индийской и китайской кухни. Однако наиболее яркими здесь являются африканские мотивы.
Традиция выращивания и приготовления маниока принадлежит племенам араваков. Специфические блюда из вяленого мяса, птицы и рыбы были изобретены беглыми рабами марунами. Использование питательных корнеплодов и плодов хлебного дерева издавна практиковалось местными плантаторами, потому что овощи представляли собой самое дешевое пропитание для рабов. Для этих целей многие культуры завозились из Африки. Черные рабы принесли в местную кухню свои кулинарные секреты. Благодаря им среди ямайских блюд появился duckunoo - бананово-кокосовый пудинг, приготовляемый на пару. [ Читать дальше ]
Цыпленок в ямайском маринаде джерк (Jamaican Jerk Chicken)
курица, сок лимона или лайма, перец ямайский, сахар коричневый, чеснок, острый перец Scotch bonnet peppers, тимьян резаный, лук, корица, орех мускатный, соус соевый, соль и перец
раздел: Кухня Ямайки
Блихия, фаршированная сыром
консервированная блихия (или аки), мягкий сыр, сметана, щепотка соли, лук, перец, острый перец Scotch Bonnet Pepper
раздел: Кухня Ямайки
Бобы с говядиной
говяжья голень, бобы консервированные, чеснок, перец ямайский, тимьян, лук репчатый, острый перец (scotch bonnet pepper)- 1 шт., соль и черный перец, вода
раздел: Кухня Ямайки
Рубец с бобами
бобы печеные, соль, лук репчатый, рубец, тимьян, лук-шалот, перец черный, маргарин, перец ямайский- 6 горошин, клецки готовые, мука, вода
раздел: Кухня Ямайки
Карри из мяса козы
мясо козы, карри, вода, лук репчатый, тимьян, чеснок, острый перец Scotch Bonnet pepper, соль и черный перец, морковь
раздел: Кухня Ямайки, Карри
Рагу из бычьего хвоста по-ямайски
хвост бычий, мука кукурузная, масло растительное, бекон, лук репчатый, чеснок, морковь, помидоры, вода горячая, лук зеленый, тимьян, бобы консервированные
раздел: Кухня Ямайки
Мясные шарики по-ямайски
говядина, яйцо, сухари, лук репчатый, соль, жир, бульон говяжий, пюре томатное, тимьян, морковь, картофель, перец черный
раздел: Кухня Ямайки
Консервированное мясо по-ямайски
солонина, лук репчатый, тимьян, помидор, лук, острый перец scotch bonnet pepper, масло растительное
раздел: Кухня Ямайки
Manish Water
голова козы, соль, чеснок, лук-шалот, тимьян, ямайский перец, черный перец, целый зеленый перец, лапша быстрого приготовления, банан зеленый, плоды chocho
раздел: Кухня Ямайки
Рыбная похлебка
рыба, вода, чеснок, тимьян, лук-шалот, картофель, бананы зеленые, соль, черный перец и семена красного перца, лимон или лайм
раздел: Кухня Ямайки
Острый суп по-ямайски
стебли калалу, капуста, бамия, солонина (свинина или говядина), готовые клецки, ямс (батат), лук-шалот, острый перец Scotch bonnet pepper, вода, черный перец
раздел: Кухня Ямайки
Тушеные листья калалу
калалу, маргарин, острый перец scotch bonnet pepper, лук репчатый, соль и перец, вода
раздел: Кухня Ямайки
Жареный цыпленок с рисом
рис вареный, мясо куриное, перец сладкий, лук-шалот, лук репчатый, яйцо, соус соевый, перец черный- по вкусу, масло для жарки.
раздел: Кухня Ямайки
Рыба в ямайском соусе
рыба люциан, перец ямайский, сахар коричневый, чеснок, острый перец Scotch bonnet peppers, тимьян резаный, лук, корица, орех мускатный, соус соевый, соль и перец
раздел: Кухня Ямайки
Карии с омаром
мясо омара, карри, масло сливочное, помидор, вода, лук репчатый, мука кукурузная, соль и перец
раздел: Кухня Ямайки
Жареная рыбная мелочь
килька или любая другая мелкая рыбешка, уксус, соль, перец, растительное мало для жарки.
раздел: Кухня Ямайки
Тушеная рыба по-ямайски
рыба (люциан или молодая щука), лук репчатый, соус соевый, тимьян, соль и перец, лук, масло сливочное, мука, кетчуп, вода, масло для жарки.
раздел: Кухня Ямайки
Ямайский соус Jerk Sauce
перец ямайский, сахар коричневый, чеснок, острый перец Scotch bonnet peppers, тимьян резаный, лук, корица, орех мускатный, соус соевый, соль и перец
раздел: Кухня Ямайки
Консервированный острый перец
перец острый, перец ямайский- 6 зернышек, уксус белый, сахар, ром, соль, морковь, плоды chocho, лук репчатый
раздел: Кухня Ямайки
Ямайская начинка для пирожков
говядина, тимьян, лук-шалот, перец острый, паприка, булка французская, соль
раздел: Кухня Ямайки
Рулет с какао и орехами
какао-порошок несладкий, сахар, соль 1/2 ч.л., молоко, жир, дрожжи сухие, вода теплая, мука
раздел: Кухня Ямайки, Рулеты (сладкие)
Суп из блихии
блихия (или аки) консервированная, бульон куриный, помидоры, лук-шалот, сливки, острый соус Tabasco, соль и перец
раздел: Кухня Ямайки
Цыпленок по-ямайски
тимьян, соль, черный перец, карри (порошок), соевый соус, лук репчатый, сладкий перец (зеленый), помидоры, зеленый лук, куриные ножки
раздел: Кухня Ямайки
Ямайский рис с зеленым горошком
зеленый горошек (мороженный), чеснок, кокосовое молоко, вода, рис, зеленый лук, тимьян (свежий), соль, черный перец
раздел: Кухня Ямайки
реклама
