Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 13.12.2018




Новогодние рецепт 2019


Таджикская кухня


Таджикская кухня - это, прежде всего таджикские пловы. Технология приготовления таджикского плова мало отличается от узбекской, но есть и особенности. В некоторых рецептах рис предварительно замачивают на 1-2 часа в теплой подсоленной воде, делается это для ускорения варки. В других рецептах к рису добавляют нут. Таджики готовят плов угро, где вместо риса используют крупку угро. Помимо прочего, в таджикский плов принято добавлять такие ингредиенты, как кусочки айвы или целые головки чеснока. Есть в таджикской кухне особенное блюдо - хушан или таджикские манты с нутом. Два других блюда, сочетающих в себе тесто и мясо - шима и манпар, отчасти напоминают по технологии узбекский лагман. Из сладких блюд предпочтение отдается освежающим фруктовым шербетам.

1 2
В разделе "Таджикская кухня" 42 рецепта

Мясные таджикские лепешки (Гуштли Нон)

Начну с праздничных мясных лепешек (гушт - мясо, нон - хлеб). Когда такие лепешки есть на базаре, то это чувствуется по запаху от самых ворот. Их там делают с бараниной или говядиной. В условиях средней полосы России я делала и с куриным, и со свиным...


Простые таджикские лепешки оби нон («Хлеб на воде»)

Решила вспомнить молодость. В моем восприятии до сих пор лепешки - это самый вкусный хлеб. А если их еще и в тандыре испечь, то даже сравнивать не с чем. Их в Средней Азии огромное разнообразие, от самых простых и незатейливых до сдобных и праздничны...


Суп из нута

нут (горный горох), баранина, лук репчатый, лавровые листья, черный перец (горошины, раздавленные, но не молотые), сода, соль

раздел: Гороховые супы, Таджикская кухня


Нони барро

мука маша, соль, лук репчатый, перец стручковый, масло растительное

раздел: Таджикская кухня


Лепешки из смешанной муки

пшеничная мука, кукурузная мука, курдючное сало, соль, красный перец, укроп (мелко нарубленный), кинза (зелень), лук репчатый

раздел: Лепешки, Таджикская кухня


Каурма-лагман «Сапфиры Хивы»

телятина, болгарский перец, репчатый лук, помидоры, чеснок, томат-паста, растительное масло, зира, бадьян, соль, специи, лагман (готовый), яйцо, ломтики свежих огурцов и помидоров, долька лимона и зелень для украшения.

раздел: Таджикская кухня

Перепела «Самоцветы Востока»

перепела, болгарский перец (разных цветов), баранин (жирная), курдючный жир, репчатый лук, рис, зира, аджика, растительное масло, красное сухое вино, базилик, соль, специи, дольки свежих огурцов, помидоров, лимонов, зелень.

раздел: Таджикская кухня


Форель с зеленью по-соларски

форель, базилик, сухое белое вино, лимонный сок, масло растительное, соль, перец черный (молотый), сливочное масло, эстрагон, долька лимона, оливки.

раздел: Таджикская кухня


Пиеба (луковый суп)

курдючное сало, лук репчатый, урюк (сушеный), кинза, базилик (зелень), соль

раздел: Таджикская кухня, Луковый суп


Атола

баранье сало (топленое), мука, вода, маргарин или растительное масло, лук репчатый, соль

раздел: Таджикская кухня


Бринчоба

вода, рис, лук репчатый, морковь, помидоры, курдючное сало или растительное масло, картофель, сметана, кинза и базилик (зелень), красный перец, душистый перец (горошины), лавровые лист, соль

раздел: Таджикская кухня


Мясо по-памирски

баранина, жир, лук репчатый, морковь, перец, соль

раздел: Таджикская кухня


Кулча

пшеничная мука, молоко, бараний жир, дрожжи, соль

раздел: Таджикская кухня


Лепешки из смешанной муки

пшеничная мука, кукурузная мука, курдючное сало, соль, красный перец, укроп (мелко нарубленный), кинза (зелень), лук репчатый

раздел: Таджикская кухня, Лепешки


Шербет из граната

гранаты, вода, сахар

раздел: Шербеты (сорбет), Таджикская кухня


Шербет из клубники

клубника, сахар, вода

раздел: Шербеты (сорбет), Таджикская кухня


Кабобы Рохат (колбаски)

баранина, масло топленое, мука пшеничная, лук репчатый, гранаты, зелень, специи, соль

раздел: Таджикская кухня


Кавурдок (жаркое)

баранина, картофель, лук репчатый, морковь, помидоры, жир, зелень, перец болгарский, специи, соль

раздел: Таджикская кухня


Каурдак по-таджикски

баранина, картофель, сало баранье, коренья, лук репчатый, томат-пюре, мука пшеничная, перец, соль

раздел: Таджикская кухня


Нарын (суп)

баранина, грудинка баранья (копченая), казы, сало курдючное, лук репчатый, мука пшеничная, перец, соль

раздел: Таджикская кухня, Супы из баранины


Ош-туглама (мясо с рисом)

баранина, рис, сало курдючное, морковь, лук репчатый, лук зеленый, соль

раздел: Таджикская кухня


Палови 'Хаваскор' (плов)

баранина, сало топленое, морковь, лук репчатый, горох, кишмиш, барбарис, рис, зелень, специи, соль

раздел: Таджикская кухня, Пловы


Пилита (изделие из теста)

мука пшеничная, сахар, масло хлопковое, дрожжи.

раздел: Таджикская кухня


Салат 'Гиссар'

баранина, яйцо, картофель, морковь, огурцы (свежие), помидор, лук репчатый, катык, зелень

раздел: Таджикская кухня, Салаты мясные


Самбуса-варахин (пирожки)

мука пшеничная, масло топленое, баранина, лук репчатый, перец, соль

раздел: Таджикская кухня, Пирожки


Тухум-барак

мука пшеничная, масло топленое, яйцо, лук репчатый, молоко, сметана, соль

раздел: Таджикская кухня


1 2

реклама



Голосование