Мясные таджикские лепешки (Гуштли Нон)
![Мясные таджикские лепешки (Гуштли Нон). Фотография рецепта Мясные таджикские лепешки (Гуштли Нон). Фотография рецепта](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/tadzhiklepeshky/rec.jpg)
Для рецепта лепешек вам потребуется:
- мука - 450г
- вода - 300мл
- дрожжи (свежие) - 10г
- соль - 7г
- мясной фарш - 250г
- репчатый лук (средний) - 1 шт.
- соль - 1/2 ч.л.
- зира - 1/3 ч.л.
- перец черный - 1/3 ч.л.
- сушеный райхон (базилик) - 1 ч.л.
Рецепт приготовления лепешек:
![Фотографии рецепта Мясные таджикские лепешки (Гуштли Нон), 01 Мясные таджикские лепешки (Гуштли Нон), Шаг 01](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/tadzhiklepeshky/01.jpg)
Сначала нужно взбодрить дрожжи. Развести их в половине стакана теплой воды с ложкой муки. Отвесить и просеять муку в миску, добавить соль, стакан теплой воды, разведенные дрожжи. Вымесить тесто до гладкости, минут 5-7. Накрыть пленкой и поставить в теплое место. В общей сложности тесту нужно постоять часа 2-3. Но за это время его нужно 2 раза сложить. Первый раз - через полчаса.
Достаем тесто на припыленный мукой стол, руками разминаем его в лепешку. И складываем вот так и убираем опять в миску, накрываем и через час проделаем то же самое. После второго складывания тесту нужно постоять еще час. Оно становится гладким и блестящим.
![Фотографии рецепта Мясные таджикские лепешки (Гуштли Нон), 02 Мясные таджикские лепешки (Гуштли Нон), Шаг 02](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/tadzhiklepeshky/02.jpg)
Тем временем делаем фарш. Лук нужно очень мелко покрошить ножом, добавить специи, соль и хорошо вымешать. Воду в фарш добавлять не надо, лишняя сочность в данном случае не нужна.
![Фотографии рецепта Мясные таджикские лепешки (Гуштли Нон), 03 Мясные таджикские лепешки (Гуштли Нон), Шаг 03](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/tadzhiklepeshky/03.jpg)
Тесто готово, фарш готов. Половину теста выложить на припыленный мукой стол, руками размять в лепешку. Она небольшая, сантиметров 25-30 в диаметре.
![Фотографии рецепта Мясные таджикские лепешки (Гуштли Нон), 04 Мясные таджикские лепешки (Гуштли Нон), Шаг 04](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/tadzhiklepeshky/04.jpg)
На лепешку выложить половину фарша. Ложкой не получится, нежное тесто будет рваться и играть. Фарш небольшими порциями расплющивают между ладоней в лепешки и выкладывают их на тесто, постепенно заполняя всю поверхность.
![Фотографии рецепта Мясные таджикские лепешки (Гуштли Нон), 05 Мясные таджикские лепешки (Гуштли Нон), Шаг 05](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/tadzhiklepeshky/05.jpg)
Скатать лепешку в рулет и защипать все швы. Перекрутить рулет так же, как выжимаем белье. Этот маневр лучше смешивает мясо с тестом.
![Фотографии рецепта Мясные таджикские лепешки (Гуштли Нон), 06 Мясные таджикские лепешки (Гуштли Нон), Шаг 06](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/tadzhiklepeshky/06.jpg)
Разрезать его пополам, из него получится 2 лепешки. Половину рулета поставить на срез.
![Фотографии рецепта Мясные таджикские лепешки (Гуштли Нон), 07 Мясные таджикские лепешки (Гуштли Нон), Шаг 07](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/tadzhiklepeshky/07.jpg)
И пальцами вдавить верхушку в середину до дна.
![Фотографии рецепта Мясные таджикские лепешки (Гуштли Нон), 08 Мясные таджикские лепешки (Гуштли Нон), Шаг 08](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/tadzhiklepeshky/08.jpg)
Переложить заготовку на бумагу для выпечки и костяшками пальцев надавливаем на середину, постепенно расширяя ее.
![Фотографии рецепта Мясные таджикские лепешки (Гуштли Нон), 09 Мясные таджикские лепешки (Гуштли Нон), Шаг 09](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/tadzhiklepeshky/09.jpg)
Тесто местами истончается и даже прорывается. В серединке оно должно быть очень тонкое, почти прозрачное. Лепешки получаются небольшие, сантиметров 15 в диаметре. Выкладываем на лист для расстойки. Проделываем то же самое со вторым кусочком рулета и со второй половиной теста и фарша.
Разогреваем духовку до 200-220 C. Минут через 15-20 расстойки смазываем лепешки яйцом и посыпаем кунжутом или чернушкой (семена лука). Выпекаем 15-20 минут. Переложить на стол и накрыть полотенцем на 15 минут.
![Фотографии рецепта Мясные таджикские лепешки (Гуштли Нон), 10 Мясные таджикские лепешки (Гуштли Нон), Шаг 10](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/tadzhiklepeshky/10.jpg)
Из этого количества получается 4 лепешки. Запах и вкус умопомрачительный. Дух Азии стоит по всему подъезду. Но лепешки, конечно, не режут, а ломают. Вот такой разрез.
Мясные таджикские лепешки (Гуштли Нон)
похожие рецепты
реклама