Гастрономический паспорт Челябинской области пополнился двумя десертами

Автор: Ермолин Александр

"Карабашский черничный пирог" и мороженое "Белый атом" признаны блюдами, которые отражают кулинарную идентичность Южного Урала. Работа шефов признана экспертами: представителями муниципалитетов, туроператоров, креативной и кулинарной индустрий.

Для поваров включение в гастропаспорт – это не просто отметка, а инструмент для роста. Он помогает выделиться на рынке, привлечь аудиторию и внести вклад в развитие гастрономического имиджа области. Для поиска уникальных вкусов шеф-поварам пришлось углубиться в прошлое.

"Это новые десерты, они разработаны шеф-поварами на основании существующих старинных рецептов. Например, карабашский пирог был разработан на основе рецептов людей, которые жилы в Карабаше. Рецептура была доработана, и был создан уникальный вкус. Автор "Белого атома" пошел по другому пути. Он взял ГОСТ советского томатного мороженого и, вдохновленный работой, жизнью Игоря Курчатова создал новый десерт", — сказала начальник управления аналитики и развития туризма Анна Троицкая.

Десерты можно попробовать в тематических ресторанах, кафе и на фестивалях. Энтузиасты уже создают маршруты, чтобы желающим их было проще найти.

Гастрономический паспорт – это "живой" документ, который ежегодно обновляется. Попасть в него можно участвуя в фестивалях и по заявке. Основной критерий – блюдо должно отражать культуру или историю региона.