Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 5.12.2021



Рецепты мясных салатов


Мочение


Мочение как способ консервации ягод и фруктов известен в русской кулинарии очень давно, и особенно знамениты моченые яблоки. Кроме них, мочением можно заготавливать рябину, бруснику, смородину, клюкву, сливы, груши, а также некоторые овощи (патиссоны, физалис). Для «соленого» мочения готовят слабые рассолы с пряностями, с сухой горчицей, иногда с солодом. Яблоки и ягоды перекладывают листьями смородины и вишни. В «сладком» варианте ягоды заливают сиропами, куда добавляют мёд, те же пряности (гвоздику, корицу, душистый перец). Моченья выдерживают на холоде от 2 недель до полутора месяцев. Моченые фрукты и ягоды используют как приправу к мясным и овощным блюдам: благородная кислинка оттеняет и украшает вкусовой букет. Сладкие моченья можно добавлять в компоты. Моченые фрукты подают и как отдельное блюдо на стол с закусками.

1 2
В разделе "Мочение" 19 рецептов

Квашеный сладкий перец

Абхазский рецепт заготовки из сладкого перца. В холодильнике и в рассоле такой перец хранится очень долго. Можно держать в керамической таре на балконе, но нужно смывать кружки, т.е. снимать плесень с круга, который находится под гнётом....


Моченая брусника (брусничная вода)

Мочение – распространенный метод заготовки ягод впрок, издревле используемый на Руси. Этим способом можно сохранить до весны клюкву, бруснику, морошку и даже яблоки сорта Антоновка. Моченая брусника без добавления сахара сохраняет полезные свойства, ...


Яблоки моченые

яблоки, сахар, соль, ржаная мука, листья черной смородины или вишни



Яблоки моченные с брусникой

яблок, брусники, воды, сахара, соли, листьев брусники


Яблоки моченные с черной смородиной

яблок, ягод черной смородины, воды, сахара, листьев смородины, соль


Груши, моченые с брусникой

груши, брусника, листья черной смородины, вода, простокваша, соль, сухая горчица

Сливы моченые

сливы, вода, сахар, соль, солод


Виноград моченый

Виноград - 1 кг. вода, сахар, соль, горчица (горошек)


Смородина красная моченая

смородина красная, вода, сахар, корица, гвоздика


Брусника моченая

брусника, вода, соль, сахар, яблоки, душистый перец, корица


Физалис моченый

физалис, сахар, соль, вода


Рябина моченая

рябина обыкновенная, вода, сахар, гвоздика или кусочек корицы


Рябина моченая с яблоками

рябина обыкновенная, яблоки, сахар, соль, вода


1 2

реклама


Голосование


реклама