Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 18.1.2018




Мясные рулеты


Мочение


Мочение как способ консервации ягод и фруктов известен в русской кулинарии очень давно, и особенно знамениты моченые яблоки. Кроме них, мочением можно заготавливать рябину, бруснику, смородину, клюкву, сливы, груши, а также некоторые овощи (патиссоны, физалис). Для «соленого» мочения готовят слабые рассолы с пряностями, с сухой горчицей, иногда с солодом. Яблоки и ягоды перекладывают листьями смородины и вишни. В «сладком» варианте ягоды заливают сиропами, куда добавляют мёд, те же пряности (гвоздику, корицу, душистый перец). Моченья выдерживают на холоде от 2 недель до полутора месяцев. Моченые фрукты и ягоды используют как приправу к мясным и овощным блюдам: благородная кислинка оттеняет и украшает вкусовой букет. Сладкие моченья можно добавлять в компоты. Моченые фрукты подают и как отдельное блюдо на стол с закусками.

1 2
В разделе "Мочение" 19 рецептов

Квашеный сладкий перец

Абхазский рецепт заготовки из сладкого перца. В холодильнике и в рассоле такой перец хранится очень долго. Можно держать в керамической таре на балконе, но нужно смывать кружки, т.е. снимать плесень с круга, который находится под гнётом....


Моченая брусника (брусничная вода)

Мочение – распространенный метод заготовки ягод впрок, издревле используемый на Руси. Этим способом можно сохранить до весны клюкву, бруснику, морошку и даже яблоки сорта Антоновка. Моченая брусника без добавления сахара сохраняет полезные свойства, ...


Яблоки моченые

яблоки, сахар, соль, ржаная мука, листья черной смородины или вишни

раздел: Мочение


Яблоки моченые с медом и яблочным соком

яблоки, сок яблочный, вода, мед

раздел: Мочение


Яблоки моченные с брусникой

яблок, брусники, воды, сахара, соли, листьев брусники

раздел: Мочение


Яблоки моченные с черной смородиной

яблок, ягод черной смородины, воды, сахара, листьев смородины, соль

раздел: Мочение

Груши, моченые с брусникой

груши, брусника, листья черной смородины, вода, простокваша, соль, сухая горчица

раздел: Мочение


Сливы моченые

сливы, вода, сахар, соль, солод

раздел: Мочение


Виноград моченый

Виноград - 1 кг. вода, сахар, соль, горчица (горошек)

раздел: Мочение


Смородина красная моченая

смородина красная, вода, сахар, корица, гвоздика

раздел: Мочение


Брусника моченая

брусника, вода, соль, сахар, яблоки, душистый перец, корица

раздел: Мочение


1 2

реклама



Голосование