Горячий мате «Ка-а-е-ми» (Caa-e-mi)

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Горячий мате «Ка-а-е-ми» (Caa-e-mi) необходимо...

Ка-а-е-ми — это традиционный горячий настой, утренний брат терере, который пьют для бодрости и обогрева ранним утром, особенно в высокогорных восточных регионах Парагвая. В отличие от терере, здесь используется вода комфортной температуры, чтобы максимально быстро экстрагировать теин и витамины из листьев.

Прогрейте керамический чайник или калабасу горячей водой и слейте ее. Засыпьте сухие листья мате, заполнив посуду наполовину. Слегка встряхните, чтобы пыль осела.

Наклоните сосуд и налейте совсем немного горячей воды (буквенно на один глоток), чтобы пробудить аромат листа. Подождите тридцать секунд. Вставьте бомбилью. Медленно доливайте горячую воду (строго не крутой кипяток, иначе появится горечь) по стенке сосуда, поддерживая постоянный уровень жидкости.

Пейте короткими глотками, пока настой не станет совсем бледным. Затем процедуру залива можно повторить. Вкус ка-а-е-ми более древесный и терпкий, чем у классического аргентинского мате, из-за особенностей сушки листьев в Парагвае.