заварное тесто / метка
Чебуреки с кальмарами и яйцом
Фишка этих чебуреков - тонкое, хрустящее тесто, которое идеально сочетается с нежной начинкой из кальмаров и яйца. Они прекрасны как горячие, так и остывшие, становясь не просто выпечкой, а отличным перекусом. Не экономьте на масле – оно подарит чебурекам золотистую корочку и безупречную прожарку.
Мини-чебуреки посикунчики с кальмарами
Мини чебуреки или посикунчики с кальмарами – это просто песня для тех, кто любит необычные жареные пирожки. Кальмаров для начинки отваривать не надо! Они прекрасно доходят до готовности, пока чебуреки жарятся в масле. Откусывать посикунчик надо осторожно: из них брызгает горячий сок, который скапливается внутри.
Заварное тесто для чебуреков
Почему заварное тесто для чебуреком так называется? Все просто: муку буквально «заваривают» кипятком. Эта хитрость помогает вымесить податливое, нежное тесто. Точное количество муки зависит от её качества - чем больше в ней содержится белка (глютена), тем лучше. Растительное масло добавляют для большей пластичности. Обязательно вымешивать тесто не менее 10-15 минут, пока оно не станет идеально гладким, нелипнущим к рукам и к столу.
Блины с начинкой из черной смородины
Начинку для блинов можно приготовить из любых ягод. Я подчищала морозилку, где с лета хранится черная смородина. Сразу было решено приготовить блинчики с замечательной кисло-сладкой начинкой. По этому рецепту черносмородиновая начинка получается густой, как раз то, что надо для блинчиков.
Блин Датч беби (Dutch Baby Pancake)
Блин Датч беби (Dutch baby), несмотря на название, придумал ресторатор из Сиэтла Виктор Манк. Выпечку еще называют «голландский малыш», немецкий блин. Хотя на привычные нам блины этот гибрид суфле и заварного теста совсем не похож. Давно хотела его приготовить, и вот в эту Масленицу опробовала рецепт. Вкусно, можно печь еще. Хотя сильный яичный привкус может не всем понравиться.
Альмойшавена с грушей и сыром бри (Almoixavena)
Альмойшавена ALMOIXÀVENA (MOIXÀVENA) - это несладкая лепешка из заварного теста по испанскому рецепту. Обычно ей посыпают сахаром или смесью сахара и корицы. Но мы решили сделать лепешку с начинкой из сладкой груши и сыра бри, чтобы она стала похожа на открытый пирог. Получилось вкусно. Пробуем?
Рулет Карпатка из заварного теста с кремом и джемом
Торт-рулет «Карпатка» - это огромный эклер с воздушным заварным кремом с добавлением сливочного масла и кислого джема. Много такого не съешь, а хочется. Торт хорошо переносит хранение в холодильнике, поэтому вы можете приготовить его заранее и украсить уже непосредственно перед торжеством.
Заварной рулет с копченой рыбой и сырным кремом
Из заварного теста получается отличная основа для закусочных рулетов с несладкими начинками. Попробуйте приготовить заварной рулет с копченой рыбой. Получается вкусно, особенно если выбрать красную рыбу горячего или холодного копчения и смешать её с творожным/сливочным сыром. Перед подачей я оставляю готовый рулет на ночь в холодильнике. Так от становится плотнее и хорошо держит форму при нарезке.
Заварной рулет с красной икрой и сырным кремом
Попробовала сделать несладкий закусочный рулет из заварного теста. Для начинки взбила миксером творожный сыр со сливочным маслом. Этим кремом смазала заварной корж, затем разложила как можно более равномерно красную икру и скрутила рулет. Из перечисленных в рецепте продуктов получается 2 небольших рулета (или один длинный рулет, по размеру противня).
Тесто заварное (базовый рецепт)
Приготовить заварное тесто проще, чем кажется. Надо только знать несколько важных моментов, и отличный результат гарантирован. В этом рецепте замешиваю тесто на воде, но можно точно так же приготовить заварное тесто на молоке или на смеси воды с молоком.