Чебуреки с кальмарами и яйцом

Замесить тесто для чебуреков. Я сделала заварное по этому простому рецепту. Отложить тесто для расстойки при комнатной температуре.

Подготовить кальмаров для начинки. Их не надо отваривать, достаточно залить кипятком и оставить на 3-5 минут.

Яйца сварить вкрутую (варить 10 минут после закипания воды). Вареные яйца переложить в холодную воду, затем очистить и порубить мелкими кубиками.

Репчатый лук нашинковать тонкими полукольцами и обжарить на растительном масле.

Ошпаренных кальмаров промыть, счистить темную плёночку, удалить хорду, после чего нарезать тонкой короткой соломкой, как на фото.

Смешать жареный лук с нарезанными кальмарами,

добавить рубленые яйца. Посолить и поперчить по вкусу. Начинка для чебуреков готова.

Тесто разделить на кусочки размером с куриное яйцо.

Каждый кусочек раскатать в лепешку диаметром 11-15 см.

В центр каждой лепешки положить 1 ст.л. с горкой начинки.

Соединить края лепешки.

Аккуратно, стараясь не порвать тесто, плотно прижать края руками.

Потом выгнутой стороной вилки пройтись по краю чебуреков, прижимая и одновременно делая характерный рисунок.

В глубокой сковороде/сотейнике разогреть растительное масло. Жарить чебуреки в масле с двух сторон на достаточно сильном огне. Сковороду можно прикрыть крышкой, но следите, чтобы с неё в масло не попадал конденсат.

Готовые чебуреки с кальмарами и яйцом переложить на застеленное бумажным полотенцем блюдо, чтобы впитался излишки жира. Готовые чебуреки с кальмарами и яйцом подавать к столу сразу, пока они горячие. Так вкуснее. Приятного аппетита!