Мини-чебуреки посикунчики с кальмарами

Приготовить тесто для чебуреков. Я сделала заварное по этому простому рецепту.

Пока тесто отдыхает, а дать ему время для расстойки надо обязательно, чтобы оно стало еще эластичнее, подготовить кальмары для начинки. Их не надо отваривать, достаточно залить кипятком и оставить на 3-5 минут.

Ошпаренных кальмаров промыть, счистить темную плёночку и удалить хорду. Теперь их надо нарезать тонкой короткой соломкой, как на фото.

Лук нашинковать тонкими полукольцами и обжарить на растительном масле.

Смешать жареный лук с нарезанными кальмарами, посолить и поперчить по вкусу. Начинка готова.

Тесто разделить на 2 части. Одну часть снова завернуть в пленку и убрать в сторону. Вторую часть растянуть на смазанной растительным маслом рабочей поверхности, можно помогать себе с скалкой.

Вырезать из теста кружки диаметром 8-9 см.

В центр каждой лепешки положить 1 ч.л. с горкой начинки. Можно и побольше, но велик шанс, что тесто лопнет.

Соединить края лепешки, плотно прижать.

Потом выгнутой стороной вилки пройтись по краю мини-чебуреков, прижимая и одновременно делая характерный рисунок.

В глубокой сковороде/сотейнике разогреть растительное масло. Его должно быть достаточно много – примерно 1.5 -2 см. Жарить чебуреки с двух сторон на достаточно сильном огне. Сковороду можно прикрыть крышкой, но следите, чтобы с неё в масло не попадал конденсат.

Готовые мини-чебуреки посикунчики переложить на застеленное бумажным полотенцем блюдо, чтобы убрать излишки жира. Готово! Можно подавать к столу, вкусно и в горячем и в холодном виде. Приятного аппетита!

К посикунчикам с кальмарами можно подавать соус по вкусу.