Рецепты из бычьих хвостов
Не удивляйтесь, но хорошо приготовленные бычьи хвосты – это нежнейшее мясо и ароматнейший насыщенный мясной бульон. Да, в рецептах честно пишут, что готовятся хвосты долго, но они того стоят. Готовое мясо получается настолько мягким, что легко отстает от костей. За это свойство бычьи хвосты используют не только для приготовления супов или рагу, но и для студней (холодцов). После длительно варки бульон легко застывает без добавления желатина. Интересные рецепты с этой частью говяжьей туши встречаются в средиземноморской кухне, особенно в испанской и итальянской.
Бычий хвост под пюре из каштанов
хвост бычий, вода холодная, масло, соль, сухари белые, каштаны.
раздел: Блюда из говядины
Холодец из бычьего хвоста
бычий хвост (кусками длиной 10–15 см), лук репчатый, гвоздика, масло сливочное, уксус, петрушка, лавровый лист, черный перец (горошек), яйцо, мука пшеничная
раздел: Студни и холодцы
Густой говяжий бульон
бычий хвост, лук репчатый, сельдерей стеблевой - 2 шт. кинза (свежая), чеснок, корица (палочки), анис бадьян, лимонная трава 2 (стебель), сахар, соевый соус, черный перец (горошком), морковь,
раздел: Бульон
Густая похлебка из бычьих хвостов с овощами и фасолью
бычий хвост (вареный), говяжий бульон, лук репчатый, картофель, помидоры, побеги фасоли, стручковая фасоль (зеленая),
раздел: Мясные супы
Мясо, вареное с овощами в кисло-остром соусе
говядина (с костями), индейка (голень), курица, свиная корейка, телятина (с мозговой костью), бычий хвост, лук репчатый, сельдерей (стебель), тимьян, морковь, белое сухое вино, помидоры, лавровый лист, черный перец (горошком), лимон, кинза, чеснок, соль, перец черный (молотый),
раздел: Блюда из говядины
Тост с мясом с бычьих хвостов, шпинатом и вешенками
чиабатта, вешенки, шпинат (листья, свежие), соус бешамель (готовый), бычий хвост, оливковое масло, соль, перец черный (молотый),
раздел: Тосты
Тушеные бычьи хвосты в густом винном соусе
бычий хвост, пшеничная мука, оливковое масло, лук репчатый, сельдерей (стебель), морковь, томатное пюре, вино красное сухое, говяжий бульон, мускатный орех (молотый), сливочное масло,
раздел: Блюда из говядины
Жаркое из бычьих хвостов с овощами и винным соусом
бычий хвост, соль, перец черный (молотый), оливковое масло, ветчина панчетта, сельдерей (стебель с листьями), гвоздика, чеснок, морковь, лук репчатый, лавровый лист, томатная паста, красное вино, помидоры (консервированные), корица, хлеб белый, макароны,
раздел: Жаркое, Блюда из говядины
Рагу из бычьих хвостов по‑карибски
масло растительное, бычий хвост, соль, перец черный (молотый), томатная паста, имбирь (тертый), лук репчатый, морковь, сельдерей (стебель), пшеничная мука, говяжий бульон, гвоздика, чабрец 4 (стебель), светло-коричневый сахар, вустерский соус, зеленый салат, рис,
раздел: Рагу
Суп-пюре из бычьих хвостов с помидорами
бычий хвост, лук репчатый, чеснок, сельдерей (черешковый), петрушка, морковь, картофель, помидоры консервированные (в собственном соку), специи,
раздел: Супы-пюре, Супы из говядины
Запеканка из бычьих хвостов с манной кашей и сыром
бычий хвост, бульон говяжий, грибы белые (сушеные), масло топленое, лук репчатый, морковь, сельдерей (корневой), вино красное сухое, масло оливковое, чеснок, петрушка (измельченная), тимьян, гвоздика, лист лавровый, перец черный (горошком), молоко, масло сливочное, крупа манная, яйцо (желток), сыр твердый (натёртый), орех мускатный, соль,
раздел: Мясные запеканки, Манные запеканки
Касуэла - тушеные бычьи хвосты с картошкой по-испански
бычий хвост, лук репчатый, морковь, картофель, специи, чеснок,
раздел: Блюда из говядины
Суп из бычьего хвоста с паприкой и можжевельником
хвост бычий, лук репчатый, морковь (крупная), сельдерей (черешковый), паприка (сладкая), можжевельник (ягоды), лист лавровый, помидор (в собственном соку), вино красное (полусухое, сухое), бульон, масло оливковое, мука пшеничная мука, сливки (10-20%), соль, перец черный, сахар тростниковый,
раздел: Супы из говядины
Бычьи хвосты, тушеные в розовом вине по-арагонски
хвост бычий, лук репчатый, морковь, пастернак, базилик, сельдерей листовой, вино красное (полусладкое), масло растительное, мята (сухая), перец душистый, тандури масала, перец розовый, соль,
раздел: Блюда из говядины, Испанская кухня
реклама