Рецепты с бузиной

Бузина придаёт блюдам и напиткам тонкий цветочный аромат и лёгкую ягодную ноту — в кулинарии используют как ягоды, так и соцветия. Из цветков готовят ароматные сиропы, ликёры и кисели, а также жарят в кляре как необычный десерт. Ягоды бузины, особенно чёрной, чаще идут на заготовки: из них варят варенье, джемы, делают пастилу, желе и морсы. В Европе бузина давно ценится в кулинарии — её добавляют в десерты, используют для ароматизации напитков и даже включают в начинки для выпечки. Важно помнить: сырые ягоды бузины могут быть токсичны, поэтому перед употреблением их обязательно подвергают термической обработке.