Рецепты с мадерой
Беарнский соус
мадера (или портвейн), лук шалот, сливочное масло, яйцо (желток), мясной бульон (или сок после жарки мяса), соль, перец
раздел: Соусы
Ростбиф с подливой из мадеры
семена фенхеля, черный перец (крупномолотый), соль, петрушка (нарубленная зелень), ростбиф (с тремя ребрами, из филейного края), мадера или сухое шерри, мука, раскрошенный бульонный кубик, нарубленная петрушка, морковь и кабачок (желательно).
раздел: Ростбиф
Десерт из слив с кремом
сыр маскарпоне, сахарная пудра, сахар, мандарины, мадера, сливы (без косточек, половинки)
раздел: Фруктово-ягодные десерты
Яйца, фаршированные запеченные
яйцо, томат-паста, печень, лук репчатый, зелень петрушки, вино мадера, соус с сыром, соль, перец
раздел: Фаршированные яйца
Луковый суп с мадерой и сырными тостами
сливочное масло, лук репчатый (крупный), лавровый лист, мука, белое вино, куриный бульон, мадера, белый хлеб или багет, сыр грювьер (тонко порезанный), соль, черный перец (молотый)
раздел: Луковый суп
Жаркое из телятины с вишнями
телятина, вишни (без косточек), кардамон, корица, мадера, вишневый сироп, бульон, сливочное масло.
раздел: Жаркое
Жаркое из свинины, приправленное соусом с джином и инжиром
свинина, мадера, перец, соль, растительное масло, бульон, черствые булочки, тимьян, лук репчатый, сливочное масло, инжир, джин, крахмал
раздел: Жаркое
Салат с абрикосами
абрикосы, белокочанная капуста, морковь, яблоки, репа, сметана, салат листовой (листья), мадера, сахарный песок, лимон
раздел: Салаты фруктовые
Пирог с телятиной и ветчиной
телятина (филе), ветчина (нежирная), свиное сало, соль, черный перец (свежесмолотый), мускатный орех (тертый), масло, трюфели (при желании), бренди, мадера, тесто, свиное сало, густой бульон, мука, масло (размягченное), яйцо, соль, вода (холодная), мука, жир (размягченный), яйцо, соль, вода (тепловатая)
раздел: Мясные пироги
Мусс из ветчины
ветчина, творог (20%-ной жирности), яйцо (белок), желатин (пластинки), мадера или портвейн, помидоры, соль, перец, петрушка (рубленая)
раздел: Муссы (несладкие)
Навага в молочном соусе с мадерой
навага, петрушка, лук репчатый, белые грибы или шампиньоны, крабы, вино (мадера), гарнир, соус, перец
раздел: Рыба тушеная
Утка с репой в горшочке
утка, репа, бульон, репчатый лук, вино (мадера), куриный жир, специи, соль
раздел: Рецепты из утки
Фруктовый соус для стейка
виноград (нарезанный на половинки) 1 стакан, курага, вода, сливочное масло, мадера, корица, имбирь (порошок), соль
раздел: Американская кухня
Хлебный пудинг с грибами и камбозолой
сливочное масло, лук (рубленый), грибы (шиитаки, нарезанные кусочками), соль, черный перец, майоран (сушеный), мадера, мясной бульон, сметана, яйцо, яйцо (желтки), тимьян (свежий), хлеб (серый, подсушенный в духовке, нарезанный кубиками), сыр камбозола (без корочки)
раздел: Пудинги (несладкие)
реклама