Выпуск двадцать четвертый

Выпуск двадцать четвертый,в котором читатель приобщится к кулинарному искусству древней Индии, отведает ароматного плова и приготовит оригинальный макаронный салат.

Индийская кухня имеет свои специфические особенности, которые, в основном, определяются принадлежностью человека к той или иной касте, а также районом жительства. Так, индусы не едят говядину, мусульмане - свинину, а большинство индийцев вообще не ест мясо. Настоящая вегетарианская кухня распространена на юге Индии. На востоке страны, в Бенгалии, на первом месте в меню - рыба.

• Суп куриный по-индийски
• Суп-пюре по-индийски
• Mulligatawny (куриный суп)
• Филе сома по-индийски

• Треска по-бенгальски
• Кхема
• Окорочка жареные по-индийски

Вкусовое разнообразие пищи придают многочисленные пряности. Самой популярной считается карри, в состав которой входит черный и красный перец, мускат, корица, гвоздика, имбирь, горчица, мята, шафран и еще много других компонентов. Однако для индийцев карри не только приправа, но и целая группа блюд, общей особенностью которых является густая консистенция и комбинация специй, что делает одно карри не похожим на другое.

• Карри из белокочанной капусты
• Овощное карри
• Курица в соусе карри

• Шорба-э-бадам
• Ананасовые шарики
• Пуди
• Халуа

что в Индии принято есть пальцами, но только правой руки. Считается, что кончики пальцев очень чувствительны, и они отправят пищу в рот при такой температуре, когда вкус ее будет наилучшим. Испачканные едой пальцы принято обмывать в специальной мисочке, поставленной на столе.

Плов - традиционное праздничное блюдо народов Азии. Об этом блюде турецкая поговорка говорит, что существует столько видов плова, сколько городов в мусульманском мире. Называют его также "пилаф", "пилав", "палау" и т.д. Его основу составляет рис вареный с шафраном или тушеный с жиром. Подают плов на большом блюде с различными приправами из мяса, овощей, фруктов. Мясные блюда часто заправляют каштанами, курагой, изюмом и зеленью. В этом выпуске собраны рецепты плова по-турецки, азербайджански и, конечно же, по-узбекски.

• Плов с чесноком
• Плов по-бурятски
• Плов по-узбекски (I)
• Плов по-узбекски (II)
• Мак-любе (плов по-арабски)
• Плов по-сирийски
• Плов из индейки
• Джуджа

Продолжая макаронную тему, затронутую в прошлом выпуске, мы не могли не предложить несколько интересных рецептов салатов. Надеемся, что они внесут необходимое разнообразие в ваше меню, так как прекрасно подходят для небольшого домашнего ужина.

• Салат из макарон с салями
• Салат из макарон с овощами
• Салат из макарон с ветчиной
• Салат из макарон с сосисками
• Салат из макарон с курицей

Индийцы придают пище особое значение, она освящена традицией и до сих пор значима в социальной системе страны. Для индийцев пища является нечто большим, чем просто процесс поглощения калорий. В новой статье мы немного расскажем о традициях индийской кухни, сложившихся в ходе многих веков, а так же предложим небольшой словарь, в котором вы узнаете, из чего состоят те или иные блюда. Подробнее читайте в библиотеке