Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 13.12.2019




Рецепты на новый год

Англичане предъявили права на символ шотландской кухни

Англичане оспорили авторство исконного национального блюда Шотландии. Как пишет газета The Daily Mail, английский историк Кэтрин Браун (Catherine Brown) выяснила, что рецепт хаггиса был придуман англичанами задолго до того, как это блюдо стало символом шотландской кухни.

Первый рецепт хаггиса (блюдо из бараньей или телячьей печени, сердца и легких; заправляется мукой, салом, луком и перцем и варится в бараньем или телячьем рубце), как утверждает Браун, был опубликован в книге "Английская домохозяйка" в 1615 году, то есть за 171 год до того, как шотландский поэт Роберт Бернс написал свою известную "Оду к Хаггису" (1786).

Самые же первые упоминания о хаггисе в шотландских источниках относятся к 1747 году. Таким образом, констатирует историк, родиной ливера в рубце следует считать Англию, а не Шотландию.

У шотландских кулинаров позиция Кэтрин Браун вызвала недоумение. По их мнению, хаггис стал символом шотландской кухни благодаря поэтическому вкладу Роберта Бернса, который и сделал это блюдо знаменитым. Поэтому, как полагает Джеймс Максвин (James MacSween), директор эдинбургской фирмы, специализирующейся на приготовлении хаггиса, "рубец по праву останется шотландским блюдом, даже если его и придумали англичане".

"Я что-то не припоминаю ни одной поэмы Шекспира о хаггисе", - добавил Максвин.

2009-08-04
источник: Lenta.ru

  ........
 

реклама

похожие статьи

Популярнейшее шотландское виски J & B изменит свой облик

В обновление внешнего дизайна этого фирменного шотландского виски Diageo вложит не менее Ј5млн.

Шотландские ученые пытаются сделать биотопливо из виски

Ученые из университета Абертей в Шотландии разрабатывают технологию, позволяющую изготавливать биоэтанола из сусла - промежуточного продукта...

Гастрономический фестиваль Новой Шотландии

Гастрономические изыски будут приготовлены в лучших традициях Новой Шотландии и достанутся всем посетителям винного и кулинарного шоу «Savour».

'Варяжский' тульский пряник отправился в Шотландию

Всего выпечено 40 штук таких сувенирных пряников. Часть из них уже получили музей Всеволода Руднева в селе Савино Заокского района и благотворительный фонд...



Голосование