Гастрофестиваль «Маракуйя» соберёт шеф-поваров России на берегу Охотского моря

Фестиваль состоится 8 августа в посёлке Озерновский. Праздник приурочен ко Дню озерновской нерки и посвящён рациональному природопользованию.

Название фестиваль получил благодаря маракуйе — одному из экзотических фруктов, которые выращивают жители посёлка Паужетка с использованием геотермального тепла.

Гостям представят блюда от шеф-поваров из Камчатского края, Москвы и Санкт-Петербурга. Игорь Шугаев в качестве закуски предложит риет из нерки на бородинском хлебе с взбитым маслом, обогащённым водорослями и красной икрой. Евгений Козубов приготовит салат из дикоросов с неркой слабой соли, хрустящими каперсами и лаймовой заправкой. Блюдо Павла Васильева – суп из нерки в азиатском стиле на кокосовом молоке. Мансур Нигматуллин накормит гостей филе нерки, запечённым при низкой температуре, с пастой птитим, жареным папоротником, черемшой и сыром. А на десерт от Динары Мусурмановой – безе на французской меренге с заварным кремом «муслин» и соусом из жимолости и чёрной смородины.

«Секрет успеха фестиваля – в самом месте, где благодаря геотермальной энергии зреют не только знаменитые камчатские помидоры и огурцы, но и настоящие экзоты: виноград, цитрусовые, папайя и, конечно, маракуйя – именно она подарила имя празднику. Но главная героиня действа – озерновская нерка, благородная рыба, которая станет центральной темой кулинарных экспериментов. Программа фестиваля направлена на популяризацию рационального и осознанного использования природных ресурсов Камчатского края», – рассказал вице-президент Chefs Team Russia, бренд-шеф ресторана «Наше место Камчатка» Павел Васильев.

На фестивале гости полуострова познакомятся с камчатской кухней. А местные жители расширят своё представление о привычных ингредиентах с помощью современных подходов к их приготовлению и хранению. Все эти хитрости они узнают на мастер-классах от шеф-поваров.

«Наш фестиваль стал частью событийного туризма на Камчатке. Он приурочен ко Дню озерновской нерки. Крупнейшее стадо этого вида тихоокеанских лососей воспроизводится в бассейне Курильского озера на территории Южно-Камчатского заказника. Пока высококлассные повара будут готовить разнообразные блюда, мы в интерактивном формате расскажем гостям о важнейшей роли нерки в экосистеме юга Камчатки и благополучии Камчатского края, местных жителей», – сообщила заместитель директора по экологическому просвещению и туризму ФГБУ «Кроноцкий государственный заповедник» Анна Нараб.

Фестиваль «Маракуйя» организуют Кроноцкий заповедник и ассоциация шеф-поваров Chefs Team Russia при поддержке Ассоциации рыбопромышленных предприятий Озерновского региона (РКЗ-55, Витязь-Авто, Рыбхолкам, ИП Вазиков И.К., Колхоз Красный Труженик), Камчатского выставочно-туристического центра и ресторана «Наше Место Камчатка». В числе партнёров – культурно-спортивный центр «Контакт» и первая вертикальная ферма городского типа на Камчатке «Эковитамин».