Ризотто с молодым кабачком и тархуном
Для рецепта вам потребуется:
- кабачки - 400г
- соль морская - по вкусу
- тархун (листья) - 100г
- масло сливочное - 2 ст.л.
- сыр пармезан - 100г
- вино белое сухое - 200 мл
- масло оливковое - 4 ст.л.
- лук-порей (стебель) - 1 шт.
- рис арборио - 400г
- бульон куриный - 1 л
- перец черный (молотый) - по вкусу.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Ризотто с молодым кабачком и тархуном необходимо...
Кабачки очистить. Разрезать вдоль пополам, а затем на тонкие полукольца. В сковороде разогреть 2 ст. л. оливкового масла, положить кабачки и обжарить 5 минут, помешивая. Посолить, поперчить по вкусу. Отложить. Разогреть куриный бульон.
В другую сковороду налить оставшееся оливковое масло и 1 ст. л. сливочного масла, разогреть, добавить нарезанный тонкими колечками лук-порей, тушить на небольшом огне 5 минут. Добавить рис, увеличить огонь, обжаривать рис, помешивая, 1-2 минуты, пока рис не станет слегка прозрачным. Влить вино, готовить, помешивая.
Когда вино впитается, убавить огонь, налить 1 половник горячего бульона, посолить, поперчить, продолжать готовить, постоянно помешивая. Когда бульон полностью впитается, влить еще 1 половник бульона, готовить, помешивая. Продолжать так готовить, пока весь бульон не закончится. Если бульон закончится, а рис будет еще твердым, можно добавлять кипяток. Но рис не должен развариться.
В самом конце добавить кабачок, готовить, мешая 1 минуту. Выключить огонь, добавить тархун, слегка перемешать. В самом конце положить натертый сыр и оставшееся сливочное масло, все перемешать, накрыть крышкой, чтобы ризотто настоялось в течение 2-3 минут.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
