Ризотто с рукколой и шпинатом

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Ризотто с рукколой и шпинатом необходимо...

Имбирь и лук очистить, мелко нарезать и пассеровать на растительном масле. К пассерованным овощам добавить рис, помешивая, слегка его обжарить, чтобы рис пропитался ароматами овощей и маслом, после чего влить белое сухое вино, перемешать, уменьшить огонь так, чтобы жидкость слегка побулькивала. Готовить, постоянно помешивая, почти до полного выпаривания вина.

Затем влить треть бульона и продолжать варить, постоянно помешивая и доливая по мере выкипания жидкости новые порции бульона. Во время второй дозы бульона положить в кастрюлю листья тимьяна, посолить, поперчить по вкусу.

Когда рис будет уже практически готов, добавить сахар, мелко нарезанные перец чили и петрушку, выжать сок половинки лайма и лимона, измельченные рукколу и шпинат. Продолжать варить ризотто, помешивая, пока зелень не обмякнет.

Готовое ризотто с рукколой и шпинатом разложить по тарелкам, по желанию посыпать тертым сыром (пармезаном) и подавать на стол.