Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 21.6.2021




Рецепты из клубники


Гусь, фаршированный квашеной капустой

Автор:

Фаршированный гусь, запеченный в духовке - идеальное блюдо для праздничного стола. Если перед тем как отправить гуся в духовку смазать тушку сметанным соусом с горчицей, после запекания получим румяную и аппетитную корочку.
Гусь, фаршированный квашеной капустой . Фотография рецепта

Для рецепта вам потребуется:

  • гусь - 1 шт. (небольшая тушка 2.5-2.8кг)
  • капуста квашеная - 450-500г
  • лук - 3 шт.
  • сметана - 120-150г
  • горчица (готовая) - 25г
  • чеснок - 1 головка (средняя)
  • паприка сладкая (молотая) - 2 ч.л.
  • перец (смесь молотых) - по вкусу
  • соль - 30г
  • перец черный молотый - 3г
  • масло растительное - 35 мл
  • для подачи:
  • зелень свежая - по желанию.

Рецепт приготовления:

Гусь, фаршированный квашеной капустой , Шаг 01

В первую очередь приготовим маринад: в чашку выкладываем сметану, готовую горчицу, измельченный чеснок, перец, паприку и соль.

Гусь, фаршированный квашеной капустой , Шаг 02

Взбиваем венчиком все компоненты до однородной каши. Маринад готов.

Гусь, фаршированный квашеной капустой , Шаг 03

Осматриваем гуся, отрезаем часть крыла и шею, убираем лишний жир в брюшной полости. Из них в дальнейшем можно приготовить наваристый суп. Хорошо промываем тушку изнутри и снаружи холодной водой, подсушиваем тканевым или бумажным полотенцем. Противень застилаем фольгой и выкладываем на матовую сторону птицу, обильно обмазанную маринадом. Оставляем пропитаться на 2-3 часа.

Гусь, фаршированный квашеной капустой , Шаг 04

Переходим к приготовлению начинки. Чистим лук, нарезаем полукольцами и обжариваем на сковороде в масле до мягкости.

Гусь, фаршированный квашеной капустой , Шаг 05

Отжимаем от рассола квашеную капусту. Если капуста оказалась излишне кислой, заранее промываем её холодной водой. Затем отправляем ее в сковороду к луку. Хорошо перемешиваем и тушим капусту с луком на тихом огне в течение получаса. Далее выключаем огонь и оставляем ее до полного остывания.

Гусь, фаршированный квашеной капустой , Шаг 06

Промаринованного гуся начиняем остывшей квашеной капустой.

Гусь, фаршированный квашеной капустой , Шаг 07

С помощью зубочисток скрепляем края брюшка, чтобы не выпала начинка. Остатками маринада промазываем шов.

Гусь, фаршированный квашеной капустой , Шаг 08

Закрываем полностью тушку фольгой и отправляем на 1.5-2 часа в духовку зависимости от возраста птицы. Выставляем температуру 190С. Затем раскрываем фольгу и держим фаршированного гуся в духовке еще четверть часа до образования аппетитной корочки.

Убираем зубочистки, нарезаем готового гуся на порционные куски, подаем к столу с капустной начинкой. Получается фаршированный гусь с мягким и нежным мясом, с хрустящей аппетитной шкуркой и на гарнир - ароматная капуста, пропитанная гусиным жиром. Приятного аппетита!

2021-05-14


Гусь, фаршированный квашеной капустой

1 2 3 4 5

средний балл: 5.00
голосов: 4

размещен в разделах:


реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)



Голосование