Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 14.12.2024



Новый год 2025



Путук из баранины с нутом - армянский суп в глиняном горшочке

Для приготовления густого мясного супа потребуется время, но он того стоит. Чтобы сократить время на готовку, заранее замочите нут в воде. Можно даже заранее его сварить и добавить в горшочек вместе с остальными продуктами уже вареным. Традиционно это блюдо томилось в глиняных горшочках, который называется путук или кчуч. Отсюда и название супа. Бульон должен быть наваристым, поэтому выбирайте баранину на кости.
Путук из баранины с нутом - армянский суп в глиняном горшочке. Фотография рецепта

Для приготовления вам потребуется:

  • баранина (на косточке) - 500г
  • нут (сухой) - 100г
  • помидор - 3 шт.
  • картофель - 3 шт.
  • зелень свежая (кинза) - 1 пучок
  • соль - по вкусу
  • перец черный (молотый) - 1/2 ч.л.
  • лавровый лист - 2 шт.
  • тимьян или чабер (сушеный) - 1 ч.л.

Рецепт :

Путук из баранины с нутом - армянский суп в глиняном горшочке, Шаг 01

Нут для супа подготавливают заранее: его надо промыть, залить холодной водой и оставить на ночь. Для надежности добавьте в воду примерно 1/2 ч.л. соды.

Бараньи ребрышки промыть, разрезать на несколько частей.

Путук из баранины с нутом - армянский суп в глиняном горшочке, Шаг 02

Баранину переложить кастрюлю, залить 2.5-3 л холодной воды и поставить на небольшой огонь. Как только вода начнет закипать, снизить нагрев до минимального и варить 1.5-2 часа, снимая образующуюся пену. Когда пена перестанет образовываться, добавить лавровый лист, сушеный чабер или тимьян.

Путук из баранины с нутом - армянский суп в глиняном горшочке, Шаг 03

Пока варится мясо, подготовить овощи для супа. Картофель очистить и нарезать крупными дольками. Примерно так же нарезать спелые сочные помидоры.

Путук из баранины с нутом - армянский суп в глиняном горшочке, Шаг 04

В глиняный горшок (один большой или несколько порционных) положить нарезанный дольками картофель.

Путук из баранины с нутом - армянский суп в глиняном горшочке, Шаг 05

Следом положить промытый нут.

Путук из баранины с нутом - армянский суп в глиняном горшочке, Шаг 06

Затем - отделенную от костей мякоть баранины.

Путук из баранины с нутом - армянский суп в глиняном горшочке, Шаг 07

На мясо уложить слой помидоров. Все слои слегка посолить и приправить молотым черным перцем.

Путук из баранины с нутом - армянский суп в глиняном горшочке, Шаг 08

Бульон процедить, посолить по вкусу и залить содержимое глиняного горшка. Накрыть посуду крышкой или сложенной в несколько слоев фольгой и поставить в духовку. Готовить суп путук примерно 40 минут при 200С.

Путук из баранины с нутом - армянский суп в глиняном горшочке, Шаг 09

В конце приготовления добавить в суп рубленую свежую зелень и по желанию - рубленный чеснок. Готовить еще минут 20, пока нут и картофель не станут мягкими. Разлить готовый суп по глубоким тарелкам и подавать к столу, добавляя по вкусу йогурт или сметану. Приятного аппетита!

2022-07-30


1 2 3 4 5

средний балл: 5.00
голосов: 2


реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)


Голосование