Суп бозбаш
![Суп бозбаш. Фотография рецепта Суп бозбаш. Фотография рецепта](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/bozbashsup/rec.jpg)
Для рецепта супа вам потребуется:
- баранина (ребрышки) - около 900г
- лук репчатый - 2 шт.
- морковь - 1 шт.
- чеснок - 5 зубчиков
- нут сухой - 1 стакан
- картофель - 3 шт. (среднего размера)
- перец сладкий - 2 шт.
- помидоры - 4 шт.
- паста томатная - 1 ст.л.
- зира - 1 ч.л.
- кориандр (зерна) - 1 ч.л.
- перец черный (молотый) - по вкусу
- лавровый лист - 4 шт.
- паприка сладкая (молотая) - 1 ч.л.
- соль - по вкусу
- зелень свежая (зеленый лук, кинза, петрушка) - по вкусу
- перец острый - по вкусу.
Рецепт приготовления супа:
![Фотографии рецепта Суп бозбаш, 01 Суп бозбаш, Шаг 01](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/bozbashsup/b01.jpg)
Нут для супа готовить заранее. Его надо промыть, залить холодной водой и оставить на ночь. Для надежности добавьте в воду примерно полчайной ложки соды.
Бараньи ребрышки промыть, разрезать на несколько частей.
![Фотографии рецепта Суп бозбаш, 02 Суп бозбаш, Шаг 02](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/bozbashsup/b02.jpg)
Сложить мясо в большую кастрюлю, залить 3.5-4 л холодной воды, быстро довести до кипения на сильном огне, не закрывая кастрюлю крышкой. Снять пену, после чего уменьшить огонь до слабого и варить 1 час.
![Фотографии рецепта Суп бозбаш, 03 Суп бозбаш, Шаг 03](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/bozbashsup/b03.jpg)
Бульон процедить и перелить в чистую кастрюлю. Засыпать замоченный, промытый нут и добавить срезанное с костей вареное мясо. Поставить на плиту тихонько кипеть еще около 1.5 часов.
![Фотографии рецепта Суп бозбаш, 04 Суп бозбаш, Шаг 04](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/bozbashsup/b05.jpg)
Подготовить овощи. Вымыть и очистить, нарезать кубиками морковь, сладкий перец и лук. Картофель очистить и порезать не мелко. Зубчики чеснока очистить и мелко порубить.
![Фотографии рецепта Суп бозбаш, 05 Суп бозбаш, Шаг 05](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/bozbashsup/b06.jpg)
В сковороде разогреть масло (в идеале выжаренный до шкварок курдюк). В вытопившемся жире обжаривать 2-3 минуты лук, морковь, перец сладкий и чеснок. Затем уменьшить огонь и томить овощи еще 5-7 минут.
В ступке растереть черный перец, семена зиры и кориандра. Добавить смесь специй к овощам вместе нарезанными кубиками помидорами и томатной пастой. Тушить ещё около 10 минут.
![Фотографии рецепта Суп бозбаш, 06 Суп бозбаш, Шаг 06](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/bozbashsup/b04.jpg)
Спустя 1 час после закладывания бульона в нута, положить в бозбаш картофель. Бросить туда же лавровый лист, посолить по вкусу. Варить на слабом огне примерно 20 минут после повторного закипания бульона.
![Фотографии рецепта Суп бозбаш, 07 Суп бозбаш, Шаг 07](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/bozbashsup/b07.jpg)
Переложить в кастрюлю с супом овощную пассеровку.
![Фотографии рецепта Суп бозбаш, 08 Суп бозбаш, Шаг 08](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/bozbashsup/b08.jpg)
Пусть овощи немного покипят в супе, и можно добавлять рубленую по вкусу свежую зелень. Еще раз проверить, достаточно ли в супе соли. Дать супу повторно закипеть и можно снимать с огня. Дать бозбашу настояться под крышкой 15-20 минут и можно разливать по тарелкам. По желанию каждую порцию супа бозбаш подавать со свежей зеленью и измельченным острым перцем (без семян и перегородок). Приятного аппетита!
Суп бозбаш
реклама