Проволоне — знаковый итальянский сыр, который прочно вошёл в гастрономическую культуру страны. Его родина — юг Италии: особенно славятся своими версиями этого сыра Кампания и Калабрия. Само название отсылает к слову prova («проба») — когда‑то проволоне был своего рода экспериментом: сыроделы пробовали разные приёмы, чтобы добиться нужной текстуры и вкуса. Веками сыр делали в небольших хозяйствах, а масштабное производство и экспорт развернулись лишь в XIX веке — именно тогда итальянские переселенцы разнесли рецепт по свету, в том числе в Северную Америку.
Рецепты с проволоне
Несладкий торт «Анжелика»
Для пирога замешивают 2 разных вида теста - одно дрожжевое, второе на пиве. После расстойки тесто смешивают вместе, раскатывают в пласт и посыпают начинкой. Для начинки выбрали оливки, сыр, вяленые помидоры и копченую грудинку. Пирог точно может укра
раздел:
Неаполитанская казотьела (Casatiello Napoletano)
Неаполитанская казотьела (Casatiello Napoletano) - рулет из дрожжевого теста с начинкой из сыров - проволоне, пекорино и сыровяленой грудинки панчетты, который готовят на Пасху. Неаполитанцы вместо панчетты используют неаполитанскую салями. Думаю, чт
раздел:
Сырная закуска проволета (Provoleta)
сыр проволоне, масло оливковое, орегано сушеный, перец чили (хлопья), перец черный (молотый), соль
раздел: Аргентинская кухня, Закуски из творога и сыра
Сэндвич Муфулетта (Cajun Muffaletta)
перец сладкий (запеченный и маринованный), оливки зеленые (без косточек), масло оливковое, лимон (сок), орегано (сушеное), чеснок (порошок), круглый белый хлеб (диаметром 25 см), сыр моцарелла, сыр проволоне, салями, ветчина
раздел: Сэндвичи, Американская кухня
Сэндвич с фланк стейком и сырным соусом
фланк стейк, соль, перец черный (молотый), шампиньоны свежие, масло растительное, лук репчатый, перец сладкий болгарский (зеленый), чеснок, вустерский соус, соевый соус, мука, молоко, сыр проволоне, сыр пармезан (тертый), горчица (порошок), булочки для хот догов
раздел: Американская кухня, Сэндвичи
Говядина фаршированная ветчиной и фаршем
говядина (вырезка толщиной 3 см), говяжий фарш, телячий фарш, сыровяленая ветчина, петрушка, розмарин (свежий), тимьян (свежий), пекорино (тертый), проволоне или моццарелла (молодой), булочка (без корок), яйцо (из них 2 вареных), яйцо (желток), молоко, сухое красное вино, помидоры (консервированные очищенные), лавровый лист, чеснок, лук репчатый, оливковое масло, соль, черный перец (свежемолотый)
раздел: Блюда из говядины, Итальянская кухня, Фаршированное мясо
Запеканка с тыквой и грибами
тыква (очищенная и порезанная кубиками), оливковое масло, куриный бульон, сыр маскарпонер, корица (молотая), сыра пеккорино-романо (тертый), соль, перец, масло, грибы, макароны (типа ригатони), сыр проволоне (тертый), петрушка (нарезанная), шалфей (нарезанный)
раздел: Запеканки из тыквы
Кальцоне с овощами и морепродуктами
дрожжевое тесто, оливковое масло, зеленыйлук, сладкий перец (красный и зеленый), мидии, крабы или креветки, осьминог (кольца), зеленый горошек (маленькая баночка), маслины, соль, перец (свежесмолотый), тимьян, орегано, лимона (сок), бренди, лимонная мелисса (нарезанная), сыр проволоне (тертый), пармезан (тертый)
раздел: Кальцоне
Хлеб с пепперони
готовое тесто для хлеба – 1 буханка, яйцо – 1 шт., пепперони – около 250г, сыр (проволоне) – около 250г, моцарелла – около 250г, тертый пармезан – по вкусу,
раздел: Десертный хлеб
Сэндвич антипасти
буханка хлеба, оливки, артишоки (сердцевинки, консервированные), сладки красный перец (консервированный), сыр проволоне (ломтики), салями, оливковое масло, яблочный уксус, чеснок (сушеный), итальянская смесь трав, соль, молотый черный перец
раздел: Антипасти
Антипасти (салат)
овощная смесь (брокколи, зеленая фасоль, маленькие луковки, красный перец), итальянская зеленая фасоль, маленькие зеленые маслины (нарезанные на половинки), артишоки (сердцевины, консервированные), салями, сыр проволоне, оливковое масло 1/3 стакана, белый винный уксус, сушеные укроп, орегано, чеснок, базилик, соль, черный перец, кайенский перец
раздел: Антипасти
Антипасти ‘квадратиками’
готовые рулетики из пресного теста, вареная ветчина, сыр проволоне (ломтики), швейцарский сыр, генуэзская салями, пепперони, сладкий красный перец (вяленый в масле), яйцо, сыр пармезан (тертый), черный молотый перец
раздел: Антипасти
Антипасти с салатом 'Айсберг'
салат Айсберг, итальянская заправка, сыр проволоне, сладкий красный перец (печеный), салями (ломтики)
раздел: Антипасти
Куриный рулет с яблочной начинкой и прошутто
цыпленок (без кожи и костей) – 2 шт., яблоки (нарезанные), смесь специй для яблочного пирога, прошутто – 5 ломтиков, зеленый лук (мелко нарезанный) – 2 ст.л., сливочное масло – 1 ст.л., мука – 1 ст.л., черный перец – 1 щепотка, молоко, сыр проволоне (тертый), вареный рис
раздел: Куриные рулеты
реклама