Рецепты с шафраном
Шафран (крокус) считается самой древней приправой. Название этого растения происходит от греческого kroke, что означает ‘нить, волокно’. На арабском пряность зовется зафран sepheran и переводится как ‘желтый’. Примечательно, что шафран не только самая древняя пряность, но и самая дорога. Для получения 1 кг шафрана надо собрать около 100000 цветков и вручную отделить тычинки из бутона. Самый дешевый иранский шафран стоит 460-470$ за 1 кг, греческий - до 790$, испанский шафран стоит 900-950$. В испанском городе Консуэгра (Толедо) в октябре проводят фестиваль шафрана. Один из конкурсов фестиваля - кто быстрее обработает определенное число цветков шафрана. По правилам, перед тем как добавить шафран к остальным ингредиентам блюда, его заливают небольшим количеством воды или водки.
Тоюг-плов
курица, рис, лук репчатый, миндаль очищенный, масло топленое, лавашана или кизил-ахта, кишмиш, тмин, шафран, перец, соль.
раздел: Пловы
Плов шашандаз
рис, масло топленое, яйцо, лук репчатый, лимонная кислота, шафран, корица, соль, перец
раздел: Овощные (вегетарианские) пловы
Плов али-мусаба
баранина, рис, масло топленое, альбухара, чернослив, лук репчатый, корица, шафран, гвоздика, перец, соль
раздел: Пловы
Плов лобия чилов
баранина, масло топленное, фасоль белая, рис, лук репчатый, кишмиш, шафран, корица, перец, соль
раздел: Пловы
Плов фисинджан
баранина или курица, рис, масло топленое, грецкие орехи, гранат, лимонная кислота, лук репчатый, корица, шафран, перец, соль
раздел: Пловы
Сюдлю-плов (молочный плов)
кутум копченный, масло топленное, молоко, мука пшеничная, кишмиш, абрикосы (сушенные), финики, шафран, соль
раздел: Овощные (вегетарианские) пловы
Гиймя-чыхыртма плов
баранина, рис, масло топленое, лук репчатый, яйцо, шафран, перец, соль
раздел: Пловы
Таджин из ягнятины с финиками
лук репчатый, чеснок, имбирь свежий (нарезанный), оливковое масло, ягнятины (нарезанная кубиками), соль, белый перец и тмин, шафран, бульон мясной (из ягнятины), картофель, морковь, турецкий горошек (консервированный или недоваренный), финики
раздел: Рецепты баранины, Таджин (тажин)
Рождественские шведские булочки с шафраном "Булочки Лючии"
мука, коринка, яйцо, свежие дрожжи, масло сливочное, молоко, творог, шафран молотый, молотые семена кардамона, сахар, соль
раздел: Булочки
Фруктовый кус-кус
апельсин, лимон (сок), сахар, вода, кус-кус, шафран, фрукты (разные), мята
раздел: Кус-кус
Курица в апельсиновом соусе с кус-кусом
курица, апельсин, масло, соль и черный перец (грубо-молотый), морковь, красный чили, белое вино, куриный бульон, мед (жидкий), анис, рубленная петрушка, миндаль, шафран и куркума, оливковое масло, кус-кус, масло
раздел: Блюда из курицы, Кус-кус
Назук
мука, сливочное масло, сахар, яйцо, шафран, дрожжи, молоко, ванилин, корица, соль
раздел: Армянская кухня
реклама