Песочный пирог с черникой

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Песочный пирог с черникой необходимо...

Для приготовления теста отделите желтки и белки 2 яиц. Белки отложите для украшения пирога. Разотрите желтки с сахаром, сливочным маслом и яйцом до полного растворения сахара. Добавьте в полученную массу сметану. Муку просейте вместе с солью и ванилином. Соедините муку с яично-масляной смесью, добавив соду, погашенную уксусом.

Вымешайте массу до однородного состояния. Тесто готово. Песочное тесто на сметане получается очень мягким, его практически невозможно раскатать, поэтому его надо накладывать на лист и размазывать ложкой.

Выложите тесто на смазанный жиром и посыпанный мукой противень, а еще лучше, выстелите противень бумагой для выпечки. Можно использовать и разъемную форму.

Распределите тесто по противню ровным слоем толщиной около 1 см. Сделайте края теста немного выше, чем середину, чтобы после выпекания корж был примерно одинаковой толщины. Выпекайте корж 20-25 минут в разогретой до 180С духовке.

Готовый корж остудите до теплого состояния, смажьте поверхность нетолстым слоем сметаны, и густо посыпьте ягодами. Горсть ягод отложите для украшения. Сметана нужна, чтобы ягоды не скатывались с коржа. Охлажденные белки взбейте с 2 ст. ложками сахара в крепкую пену.

Покройте пирог взбитыми белками, посыпьте оставшимися ягодами и немного утопите их в белках.

Поместите пирог в негорячую (около 160С) духовку примерно на 15 минут, чтобы белки стали красивого розового цвета.

Пирог немного остудите на противне, а затем снимите его на деревянную поверхность, чтобы его низ не размок. Нарежьте пирог на кусочки нагретым ножом.