Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 15.12.2017




Мясные рулеты

Открытый мясной пирог с кольраби


Нет фото
  • Сложность: средняя
  • Оборудывание: блендер, духовка, холодильник, сковорода
  • Техники: тушение, жарка, запекание, варка, бланшировка
  • Для рецепта пирога вам потребуется:

    • яйцо (для заливки) - 1 шт.
    • масло сливочное (для смазывания формы) - 50г
    • фарш мясной - 500г
    • зелень (разная) - 1 пучок
    • перец болгарский - 2 шт.
    • лук репчатый (белый) - 2 шт.
    • сливки (23%) - 200г
    • помидор (крупный, бланшированный, без кожуры) - 1 шт.
    • томатная паста - 2 ст.л.
    • сыр (твердый, натереть) - 100г
    • соль - 1 ч.л.
    • перец черный - 1 ч.л.
    • кус-кус или манка - 5 ст.л.
    • масло растительное - 100 мл
    для теста:
    • капуста кольраби - 600г
    • картофель - 4 шт.
    • яйцо - 1 шт.
    • мука - 1.5 стакана.

    Рецепт приготовления пирога:

    Чтобы приготовить Открытый мясной пирог с кольраби необходимо...

    Кольраби и картофель, очистив, нарезать кубиками и отварить в подсоленной воде до готовности. Затем воду слить, а овощи размять. Добавив яйцо и 3 ст.л. кус-куса, перемешать массу и дать постоять 10-15 минут. Затем добавить часть муки и замесить тесто. Убрать тесто в холодильник на полчаса, чтобы оно загустело. Потом всыпать оставшуюся муку и тщательно вымесить.

    Форму для выпечки смазать маслом и посыпать кус-кусом. Распределить тесто по дну формы, формируя бортики. Убрать форму с тестом в холодильник.

    Одну луковицу очистить и измельчить блендером. Смешать мясной фарш с луком и травами. Слепить фрикадельки, обвалять их в муке и обжарить в сковороде с разогретым растительным маслом.

    Сладкий перец, удалив семена, порезать небольшими кубиками. Помидор бланшировать в кипятке, затем снять кожицу и порезать кубиками. Оставшуюся луковицу мелко нарезать и слегка обжарить в сковороде на растительном масле. Добавив перец, потомить на слабом огне 1-2 минуты. Затем добавить помидор, томатную пасту, соль, перец и 1 ст.л. кус-куса. Перемешав, влить 150 мл сливок и тушить соус еще 5-7 минут. Сняв с огня, остудить.

    Достать из холодильника основу и выложить на тесто обжаренные фрикадельки. Яйцо смешать с 50 мл сливок. Приготовленный соус соединить со сливочно-яичной смесью и залить фрикадельки. Отправить пирог в разогретую духовку и запекать около 40 минут при 200С до легкого румянца. Затем вынуть пирог, посыпать сыром и запекать еще около 10 минут до образования румяной корочки.


    1 2 3 4 5

    средний бал: 0.00
    голосов: 0


    реклама



    Голосование