Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 29.3.2024



Постные рецепты: что можно есть в Пост

Польские улитки обходятся Франции все дороже

Хью Скофилд, Би-би-си, Париж

Поставщики съедобных улиток предупреждают о грядущем резком повышении цен на этот деликатес французской кухни в связи с ростом благосостояния в Восточной Европе.

Во Франции ежегодно потребляется более 14 тысяч тонн улиток, но почти все они ввозятся из-за рубежа.

Во Франции самый ценный вид улиток является охраняемым животным, и поэтому гастрономическая индустрия полагается в основном на улиток из Центральной и Восточной Европы.

Сбором улиток в лесах и полях занимались в основном крестьяне в таких странах, как Польша и Болгария.

Однако уровень жизни в этих странах повышается, и компаниям-скупщикам улиток приходится платить крестьянам больше. И соответственно, поднимать цены для конечных потребителей.

Во Франции же осталось все несколько улиточных хозяйств, в основном в Бургундии - холмистом регионе на востоке Франции.

Французская федерация производителей деликатеса уже предупредила любителей Escargots a la bourguignonne (раковины фаршируются сливочным маслом, приправленным петрушкой), что к дороговизне этого лакомства придется привыкнуть.

2008-07-08
источник: BBCRussian.com

  ........
 

реклама

похожие статьи

Селяне пошли по улитки

Калининград стал первым городом в России, где освоили промышленное производство деликатесов из улиток.

Более 96 тысяч улиток были съедены на празднике моллюсков

Более 96 тысяч улиток были съедены на "празднике моллюсков" во французском городе Дигуэн. Праздник улиток по традиции проводится в этом городе в начале августа.

Чешские улитки стали французским деликатесом

Чешским предпринимателям удалось покорить даже чванливых французов: вслед за страусовыми и крокодиловыми фермами в Чехии появляются фермы по разведению улиток.

Европу накормят псковскими улитками

Одна из псковских компаний получила лицензию на сбор виноградных улиток для дальнейшей их поставки в рестораны Европы. Сбор улиток будет производиться с 15 апреля по 1 октября 2008 года в двух районах


Голосование