Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 22.4.2021




Пасха 2021: куличи, творожная пасха, крашеные яйца

Лепешки голгапа с начинкой и соусом


Нет фото
  • Сложность: средняя
  • Оборудование: блендер, сотейник
  • Техники: варка
  • Для рецепта вам потребуется:

    • мука пшеничная- 160г
    • мука рисовая - 20г
    • вода - опционно
    • картофель - 200г
    • нут (вареный или консервированный) - 200г
    • лук репчатый- 100г
    • перец чили - 1-2 шт.
    • зелень свежая (кинза, мята) - по вкусу
    • перец острый (молотый) - 5г
    • тмин (молотый) - 5г
    • кориандр (молотый) - 5г
    • сахар - 20г
    • тамариндовая паста - 5г
    • соль - по вкусу
    • растительное масло для жарки.

    Рецепт приготовления:

    Чтобы приготовить Лепешки голгапа с начинкой и соусом необходимо...

    Приготовить начинку. Картофель очистить, крупно порезать и сварить до мягкости. Слить с картофеля воду, картошку переложить в миску и размять вилкой.

    Перец чили разрезать пополам, очистить от семян и мелко порезать. Половину перца добавить к картофелю, вторую половину оставить для соуса.

    Добавить к картофелю острый молотый перец и соль, примешать вместе с половиной рубленой кинзы. Добавить к картофелю вареный или консервированный нут. Туда же отправить мелко нарезанный лук и перемешать до получения однородной, сухой массы.

    Для соуса тамариндовую пасту развести ложкой воды, добавить сахар, чайную ложку соли, сухие приправы, мелко порубленные листочки мяты и кинзу, нарезанный ранее острый стручковый перец. Пробить эту смесь в блендере до пастообразного состояния. Влить примерно 2 стакана кипяченой, но не горячей воды и хорошо перемешать. Эта смесь называется пани. Она подается к пури теплой или холодной.

    Для теста просеять муку. В миску налить 100 мл горячей воды, добавить в нее половину чайной ложки соли. Пшеничную муку смешать с рисовой и, вливая тонкой струйкой соленую воду, замесить густое тесто. Сделав в тесте углубление, влить в него 10 мл растительного масла и вымесить тесто руками. Масло сделает тесто более эластичным. Миску с тестом накрыть влажным кухонным полотенцем и оставить при комнатной температуре на 30 минут.

    Спустя полчаса переложить тесто на припудренную мукой рабочую поверхность и раскатать тесто в пласт толщиной около 5 мм. Стаканом или формочкой вырезать из теста кружки диаметром около 5 см. Собрав обрезки теста, раскатать его снова и вырезать кружки. Кружков нужно сделать как можно больше.

    В сотейнике разогреть растительное масло. Его уровень должен быть не менее 5 см. В горячее масло опускать по 2-3 лепешки, подрумянить, выловить шумовкой и переложить на застеленное бумажным полотенцем блюдо.

    Когда все лепешки будут готовы, кончиком ножа сделать с одной из вздувшихся сторон каждой пури дырочку, положите в нее ложку начинки из картофеля и нута. Подавать лепешки голгапа с соусом.


    1 2 3 4 5

    средний балл: 0.00
    голосов: 0


    реклама

    Еще рецепты раздела...
    Оставить комментарий...

    Выбери иконку
    нажимай
    Без регистрации
    - модерируется очень предвзято :)



    Голосование