Сладкие жареные во фритюре лепёшки «Бахмри / Хамир» (Bakhmri / Khameer - خمير)
Для рецепта вам потребуется:
- мука пшеничная - 1 стакан
- дрожжи (быстродействующие) - 1.5 ч.л.
- сахар - 3 ст.л.
- вода (тёплая) - 6-7 ст.л.
- масло растительное (в тесто) - 1 ст.л.
- нигелла (калонджи, черный тмин, семена) - 1 ч.л.
- кардамон (молотый) - 1/2 ч.л.
- масло (для фритюра) - 250 мл
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Сладкие жареные во фритюре лепёшки «Бахмри / Хамир» (Bakhmri / Khameer - خمير) необходимо...
Сладкие жареные во фритюре лепёшки из дрожжевого теста с кардамоном и семенами нигеллы - подаются с чаем. Бахмри похожи на пончики - мягкие, воздушные, с лёгкой сладостью и ароматом кардамона, но без приторной сахарной глазури. Калонджи придаёт лёгкий пряно-луковый оттенок.
Муку, дрожжи и сахар смешивают в широкой миске. Добавляют кардамон и семена калонджи, перемешивают. Постепенно вливают тёплую воду и замешивают липкое тесто - оно должно быть мягким, чуть липким на ощупь, но не прилипать к рукам и миске. В конце добавляют масло и вымешивают 8–10 минут до мягкости. Муку не добавлять - тесто остаётся липким.
Тесто перекладывают в смазанную маслом мислу и оставляют на час до удвоения. Затем выкладывают на присыпанный мукой стол, обминают и делят на 2 части. Каждую раскатывают в диск толщиной 3 мм и разрезают на 8 секторов, как пиццу. Кусочки накрывают и оставляют на 15 минут.
Масло разогревают для фритюра. Обжаривают треугольники партиями по одному: кладут в масло, дают вздуться, переворачивают и жарят с другой стороны до золотистого цвета. Вынимают на бумажное полотенце. Подают тёплыми с аденским чаем.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
