Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 6.5.2021




Пасха 2021: куличи, творожная пасха, крашеные яйца

Оладьи из баклажан


Нет фото
  • Сложность: легкo
  • Оборудование: сковорода
  • Техники: взбивание, жарка
  • Для рецепта вам потребуется:

    • баклажаны - 1кг
    • соль
    • гороховая мука - 1/2 стакана
    • пшеничная мука - 3 ст.л.
    • пекарский порошок (или сода) - 1 щепотка
    • кукурузная мука - 2 ст.л.
    • красный перец (молотый) - 1 щепотка
    • куркума - 1/4 ч.л.
    • кинза, базилик или петрушка (мелко нарубленная) - 3 ст.л.
    • вода - 3 ст.л.
    • сыр моцарелла - 170г
    • манная крупа - 2/3 стакана
    • топленое или растительное масло - для обжаривания.

    Рецепт приготовления:

    Чтобы приготовить Оладьи из баклажан необходимо...

    Разложите кусочки баклажанов (нарезанные поперек на кусочки толщиной 1.5 см) на подносе и обильно посыпьте солью. Оставьте на полчаса, чтобы удалить избыток влаги.

    Смешайте в миске муку, соду, кукурузную муку, красный перец, куркуму, свежую зелень и 1/3 ч. л. соли с водой и взбейте до получения однородного теста. По консистенции оно должно походить на густой крем. (Если понадобится, добавьте еще воды.)

    Смойте соль с баклажанных кусочков и осушите их бумажными салфетками. Чтобы кусочки баклажана были одинаковыми, обрежьте их круглой формочкой для печенья диаметром 5 см. разложите парами кружочки одинакового размера, а обрезки сохраните для другого блюда. Подрежьте кусочки сыра так, чтобы они стали чуть меньше баклажанных. положите два тонких кусочка сыра между парой кружочков баклажана. погрузите "сандвич" в гороховое тесто, легким движением стряхните излишек теста, затем обваляйте в хлебной крошке или манной крупе и отложите в сторону на подготовленную вощеную бумагу. Таким образом, подготовьте все баклажанные сандвичи.

    Налейте в большую чугунную сковороду столько топленого или растительного масла, чтобы его слой составил 1,5 см, и нагрейте на умеренном огне. Не доводя масло до появления дыма, положите сандвичи на сковороду и жарьте 10-15 минут каждую сторону, пока баклажаны не станут мягкими и приятно коричневыми. Тщательно регулируйте огонь: Если температура слишком высокая, сыр может прорваться сквозь корочку обжаренного теста; если температура слишком низкая, оладьи впитают излишнее количество масла. Подавайте горячими, прямо со сковороды.


    1 2 3 4 5

    средний балл: 0.00
    голосов: 0


    реклама

    Оставить комментарий...

    Выбери иконку
    нажимай
    Без регистрации
    - модерируется очень предвзято :)


    Мила
    Ответить 2019-12-13 16:56:35
    Замечательный рецепт, обязательно попробую. только ремарка - баклажаны солью посыпаем, чтобы убрать горечь, а не влагу, а про влагу не логично, т. е. после мы водой соль смываем ) п.с. для предвзятого модератора - можно не публиковать мой коммент, просто исправить в рецепте )

    Admin
    Ответить 2019-12-18 11:44:45
    Мила, нынешние баклажаны практически не горчат. Если посыпать солью кусочки баклажанов, то она начинает вытягивать из них влагу (как и в случае с другими овощами). Можете после не промывать, только отжать, но есть риск пересолить блюдо. После обработкой солью баклажаны впитывают меньше масла, проверено.



    Голосование